包餃子的茄子要蒸嗎
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茄子餡餃子中的茄子最好蒸熟拌餡料包餃子。
製作茄子餡餃子時,茄子需要進行預處理,那就是蒸制,因為蒸過的茄子會更加的軟糯,並且去除了生茄子味兒,這樣包出來的餃子入口會更加的軟糯鮮香。
茄子包餃子用什麼豬肉合適:包餃子大家一般都會選擇豬的前腿肉或者後腿肉,當然也有用五花肉的,不過那樣就太浪費了,我包餃子用肉一般都會選擇豬前腿肉,因為前腿肉比起後腿肉來説稍軟嫩些,這大概也是因為後腿活動多,肌肉多的緣故吧,總之用前腿肉包餃子就對了,至於肥瘦大家可以根據自己的口感來選擇肉的肥瘦比例。
茄子和什麼包餃子好吃:一、茄子雞蛋:
1.茄子洗乾淨切成丁,開鍋下油放八角香葉爆香後撈出,把切好的茄子放進去翻炒,炒到變軟就可以乘出到調餡盆。
2.根據自己的實際用量打幾個雞蛋,開鍋下油,雞蛋下鍋,炒散一點一點的。炒熟的雞蛋放調餡盆備用。
3.調餡盆 放適量鹽 雞精 葱 姜 耗油 十三香 香油
4.最好就是包餃子了 會和麪的可以自己做餃子皮,手殘黨就老老實實去超市買餃子皮吧。
二、茄子肉餡:
1.茄子洗乾淨切丁,炒一下,和上面一樣。
2.在菜市場買新鮮的豬肉,回家剁好放調餡盆裏。
3.調餡盆 放適量鹽 雞精 葱 姜 耗油 十三香 醬油 香油
提示:雞蛋茄子一定不要發醬油,一定要等炒的茄子和雞蛋涼了之後再包,不要熱着就包皮會爛。肉餡的可以多放一下葱。
茄子包餃子的做法:所需食材:茄子、豬肉、麪粉
所需輔料:葱、姜、五香粉、香油、食鹽、雞精、耗油、生抽、清水
開始製作:
第一步:葱和姜洗淨剁成葱姜碎,然後將豬肉剁成肉泥,將其放入盆中混合攪拌。
第二步:在放有肉泥的盆中加入食鹽、五香粉、香油、雞精、耗油、生抽,攪拌均勻。
第三步:盆中分三次加入清水,每加一次清水後,需用手攪拌清水完全被肉泥所吸收,並且上勁後,再放入清水,這樣基礎肉餡就做好了。
第四步:茄子去皮,切成厚片,放入蒸鍋中大火蒸15分鐘,而後取出放涼剁成茄子泥。
第五步:將茄子泥放入籠布中,攥幹水分。
第六步:將攥幹水分的茄子泥放入基礎肉餡中攪拌均勻,再次放入食鹽進行最後一次調味,這樣茄子餡就做好了。
第七步:用剛才我説的方法做成餃子皮,就可以按照你的手法包餃子了。
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