麻辣豆腐是川菜還是湘菜

麻辣豆腐是川菜。

麻辣豆腐原名為麻婆豆腐。是以豆腐為主要原料，蒜苗、牛肉末為輔料的一道四川一帶的傳統名菜，其色澤紅亮、麻辣味強勁、豆腐細嫩鮮香。四川成都的陳氏豆腐最為出名，文人騷客常會於此。清朝末年，麻辣豆腐被列為成都的一大著名美食。

麻辣豆腐的來源：麻辣豆腐是清朝同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富的妻子劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人便戲稱她為陳麻婆。她自創的燒豆腐，被稱為“陳麻婆豆腐”，後來其飲食小店也以“陳麻婆豆腐店”為名。到今日被稱做麻辣豆腐或麻婆豆腐。