菠菜和豆腐皮能一起吃嗎

菠菜與豆製品不僅是一個很好的搭配，而且頗有利於健骨。但是一般情況下菠菜和豆製品是不可以一起吃的。菠菜不可與豆製品一起吃理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而，這種説法沒看到問題的另一個方面，菠菜當中也含有不少促進鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K。

只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆製品，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。

焯菠菜不會引起它的營養損失，其含有的維生素K和胡蘿蔔素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜和豆製品菜的時候，一定要記得放些油。