![川菜年夜飯菜譜大全]( "川菜年夜飯菜譜大全")
- 1、乾燒桂魚-寓意年年有餘:魚，是年夜飯餐桌上必不可少的一道菜，象徵年年有餘。而在川菜中，有很多道以魚為食材的經典菜餚，如水煮魚、酸菜魚、冷鍋魚等等，當中也包括這道乾燒桂（鱖）魚。桂魚肉質肥厚嫩滑，魚刺較少，經過川菜“乾燒”技法烹飪後，外觀色澤紅亮，吃起來又嫩又香，口感兼具鹹...
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![簡述八大菜系中川菜的歷史和特點]( "簡述八大菜系中川菜的歷史和特點")
- 川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一，中國八大菜系之一，中華料理集大成者，近現代川菜興起於明朝和民國兩個時間段，並在新中國成立後得到創新發展。川菜起源於春秋戰國時的蜀國，秦漢時期初現端倪，漢晉時期古典川菜成型，以尚滋味，好辛香為其特點，唐宋時期的古典川菜進一步發...
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![川菜太白鴨和古代哪位名人有關]( "川菜太白鴨和古代哪位名人有關")
- 太白鴨是和著名詩人李白有關的一道菜，屬於川菜，他非常喜歡吃悶蒸鴨肉，後來得到唐玄宗賞識後，他用花雕酒和枸杞等一起做了悶蒸鴨給唐玄宗，唐玄宗非常喜愛，故得名太白鴨。...
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![川菜特點主要是什麼]( "川菜特點主要是什麼")
- 川菜的主要特點是“一菜一格，百菜百味”以及“善用三椒”。川菜是傳統四大菜系之一，分為蓉派、渝派、鹽幫派三大派系，又叫做“上河幫”、“下河幫”和“小河幫”。其中的蓉派以成都、樂山為中心區域，渝派以自貢為中心，鹽幫派則是以老川東地區為代表。川菜定型於清朝末期，主要是...
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![川菜博物館的鎮館之寶叫什麼]( "川菜博物館的鎮館之寶叫什麼")
- 川菜博物館鎮館之寶是個泡菜罈子。這個清代的青花四開光山水人物泡菜罈子，代表了四川泡菜登峯造極的一刻。在那個時候，四川泡菜就已經從民間走進主流。這個特別在於這是官窯，用官窯的瓷器做泡菜罈子，説明當時泡菜已經不是普通百姓的專利，已經成為一道主流小菜。擴展資料成都川...
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![川菜特色]( "川菜特色")
- 川菜的特色主要是是麻、辣、香、鮮、油大、味厚、重用三椒和鮮姜等。川菜屬於中國漢族傳統的中國八大菜系之一，也是中華料理的集大成者。其突出特色就是麻辣、鮮香、油大、味厚、重用三椒和鮮姜。調味方法主要有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、蒜泥等複合味，具...
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![川菜的名菜有哪些]( "川菜的名菜有哪些")
- 川菜的名菜主要有酸菜魚、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞、魚香肉絲、水煮魚、夫妻肺片、宮保雞丁、蒜泥白肉、豆瓣魚和口水雞。酸菜魚:酸菜魚也被叫做酸湯魚，在重慶地區相當普遍，調味獨特，烹調技法講究而著稱。流行於上世紀90年代，是川菜名菜，也是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜...
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![川菜竹筍炒肉絲的做法是什麼]( "川菜竹筍炒肉絲的做法是什麼")
- 竹筍炒肉絲，不僅取材方便、做法簡單，而且含有豐富的營養價值，是一道深受男女老少喜歡的家常菜，其做法如下：1.竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲。2.肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻。3.黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片。...
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![川菜是哪裏的菜系]( "川菜是哪裏的菜系")
- 川菜是我國的四大菜系之一，所以説到川菜，相信大部分的人都不陌生，但是很多人都不知道川菜是哪裏的菜系！下面小編就來給大家講解一下吧！川菜是四川的菜系。川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者，它起源於四川。川菜分為三派：蓉派（上河幫）、渝派（下...
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![川菜醬肉絲的做法]( "川菜醬肉絲的做法")
- 川菜醬肉絲，醬香濃郁，搭主食都很好吃，下面教大家簡易版本的做法吧。工具/材料麪醬，豬裏脊肉，大葱，料酒，白糖，澱粉，生抽，白胡椒粉操作方法01豬肉切絲放進碗裏，加入適量的澱粉和料酒拌勻醃製半小時。02葱白切絲備用。拿一小碗把白糖，麪醬，生抽，澱粉，白胡椒粉放入一起攪拌均勻備用。03鍋內...
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![川菜代表菜有哪些]( "川菜代表菜有哪些")
- 川菜是我國的八大菜系之一，所以説到川菜，相信大部分的人都不陌生，但是很多人都不知道川菜的10大經典菜品！下面小編就來給大家講解一下吧！1、回鍋肉:回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。回鍋肉是漢族特色菜餚。如果説隨便在四川搞做個調查，選舉“...
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![龍泉客家粉蒸肥腸的做法川菜]( "龍泉客家粉蒸肥腸的做法川菜")
- 粉蒸肥腸的做法材料主料：豬大腸500克。輔料：紅薯75克、植物油50克、蒸肉粉100克、鮮湯50克。調料：郫縣豆瓣50克、甜麪醬15克、白砂糖5克、料酒20克、老薑25克、味精2克、食鹽2克、花椒3克、小葱葉15克、香菜節5克、醋50克。1、做法初加工將豬大腸用醋揉轉後反覆清洗乾淨，撕去...
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![川菜太白鵝和誰有關]( "川菜太白鵝和誰有關")
- 應該是“太白鴨”，這道菜與李白有關。做法雖然清淡，卻是一道實打實的川菜。相傳李白年幼的時候隨父生活在四川青蓮鎮——他自號“青蓮居士”，就是因為這個原因。李白好美酒，也好美食，他最喜歡的便是一道名叫“燜蒸鴨子”的美食。李白離開四川之後，入京成了翰林學士，為了讓玄宗關...
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![小煎雞的做法川菜]( "小煎雞的做法川菜")
- 做法：1、準備好各種調料，比如葱，姜，蒜等等。2、把雞肉切成一小塊的。3、泡辣椒切成長約2.5釐米的段，芹黃切成短節,葱切成“馬耳朵”形，醬油、醋、白糖、鹽、料酒、味精、水豆粉、鮮湯兑成芡汁。4、把雞肉倒進鍋裏，至焦黃色，倒入剛剛做好的汁。小煎雞為自貢家喻户曉的一道地方特色...
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![川菜經典名菜有哪些]( "川菜經典名菜有哪些")
- 1、魚香肉絲：魚香是川菜眾多味型中非常經典的一種，簡單的來説，就是用燒魚的佐料為主體調配出來的一種味型，最經典的代表美食是魚香肉絲。肉絲在香辣的滋味裏軟嫩鮮爽，配合其他輔料的脆爽，口感獨特，非常開胃。2、宮保雞丁：這是連外國人都知道的一道川菜經典，花生米和雞塊的組合，變化...
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![眉山川菜加盟有什麼條件]( "眉山川菜加盟有什麼條件")
- 1、嚴格商圈獨享，控制區域開店數量，在一定區域內確保投資者獨佔地位。2、評估培訓體系，對周邊商圈、人流量等進行評估，提供店長、導購等全方位培訓。3、統一形象設計，一對一支持合作商新店裝修、設計，店面SI標準化塑造等等。4、科學價格策略，採用多元化價格定位，嚴格執行“價差體...
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![川菜的特點有哪些]( "川菜的特點有哪些")
- 1、川菜的特色是清鮮醇濃，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚等特點，通常重用辣椒、花椒、胡椒和鮮姜等。2、川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種，這六種是基本味型，通過調配，可以變化為多種複合味型，在烹飪過程中，如果能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配，即可...
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![川菜形成與發展的原因是什麼]( "川菜形成與發展的原因是什麼")
- 1、川菜作為我國四大菜系之一，在我國烹飪史上佔有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，享譽中外，成為中華民族飲食文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠。川菜發源於我國古代的巴國和蜀國。它的發展，經...
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![正宗川菜水煮魚怎麼做]( "正宗川菜水煮魚怎麼做")
- 黑魚切魚頭，片成魚片。姜蒜切碎，辣椒切絲，油燒熱倒香料小火熬製10分鐘，直到紅油淅出，倒入清水燒開，加酒釀，最後撈出香料留原湯，豆芽氽水鋪在盤底。魚片洗淨，加鹽醃製一下，分2-3次加蛋清和雞精，加紅薯澱粉抓勻。水燒開，魚片少量多次放入，將魚片鋪在湯碗中，放上葱蒜，澆上滾油即可。正宗川...
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![正宗川菜水煮肉片的家常做法]( "正宗川菜水煮肉片的家常做法")
- 天冷了呢，桌上也就簡單起來了，有時候就是一鍋燜，倒不是變懶了，而是天冷就想吃點熱乎的。所以，今天要教大家的是一個和火鍋相媲美的正宗版水煮肉片，一起來學學看吧！食材：豬裏脊肉250克、豆芽50克、白菜50克、蛋清、小葱4根、姜1塊、大蒜5瓣、幹辣椒10個、花椒5克步驟：1.豆芽、白菜...
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![川菜代表菜是什麼]( "川菜代表菜是什麼")
- 川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一，以家常菜為主。不得不説川菜代表菜品有很多，比如魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等。其他經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖...
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![川菜的特點是什麼]( "川菜的特點是什麼")
- 川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜分為三派：蓉派、渝派、鹽幫派。“三派"已有定論的基礎上，規範化表述為：上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的川菜；小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜。...
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![酸菜魚屬於川菜還是湘菜]( "酸菜魚屬於川菜還是湘菜")
- 酸菜魚是川菜。酸菜魚最初起源於重慶江津的江村漁船，漁夫把捕獲的大魚賣錢，用賣剩的小魚和江邊的農家換酸菜吃，他把酸菜和小魚混在一鍋煮湯，卻沒想到煮出來的湯汁味道鮮美。後來許多小店都學到了這種方法，以此供應南來北往的食客。酸菜魚真正流行起來大概是在90年代初，從此酸菜...
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![川菜有什麼特點]( "川菜有什麼特點")
- 川菜特點主要有四個，分別是百菜百味，一菜一格，麻辣辛香和菜式多樣。百菜百味，口味多變:川菜的味道可以説是相當豐富了，號稱百菜百味。為什麼這麼説呢?它的口味很豐富，經典味道就有魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣等等。調製這些複合味有很大的難度，但若掌握了它們的配...
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![川菜螞蟻上樹做法]( "川菜螞蟻上樹做法")
- 牛肉切成牛肉末，小葱切葱花，姜切薑末。紅薯粉浸泡30分鐘，泡軟後剪斷。油温燒至二成熱下牛肉末翻炒。再下葱末和薑末，炒至牛肉變色時，放豆瓣醬炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒勻。加粉絲，再加生抽、料酒和糖炒勻，加水蓋上鍋蓋，小火煮兩分鐘收汁，撒點花椒粉即可。川菜螞蟻上樹做法:主料：紅...
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