臘肉用的鹽是炒過的好還是不炒的好

炒過的鹽會更好。

因為炒過的鹽含水量少，所以可以更多地提取肉中的水分，醃製後後的風味更好。

製作鹹肉時，一般建議每公斤肉放25克左右的鹽，也就是半公斤鹽。如果十公斤臘肉幾乎等於半公斤鹽。如果是肥肉，鹽要多放一些，用刀適當多切幾刀，這樣鹽才能更好的醃製。

撒鹽時，將鹽均勻地抹在肉和肉皮上，包括肉的接縫處。反覆擦拭。鹽必須充分融入肉中，避免肉的鹹味不均。

準備食材：豬肉，白酒 ，食鹽，桂皮，八角，草果，白扣，幹辣椒，香葉，小茴香等。

具體方法：

1.先買的豬肉不要洗。用刀刮掉每塊肉皮的一面，颳去皮上的豬毛和污垢，然後在一端戳一個小孔，方便晾乾。然後將豬肉放入盆中，用高白酒洗淨。很明顯，白酒不僅能殺滅細菌，還能使鹽分吸附更好。臘肉不易變質，而且很香。洗好後，放入盤中。

2.準備300克鹽。按照10公斤肉和1公斤鹽的比例，準備肉桂幾片、八角2顆、草果、白扣、幹辣椒適量、香葉幾片、茴香1茶匙。將這些大料倒入鍋中，不加水，小火翻炒。將鹽煎至微黃。把它倒在盤子裏，讓它冷卻。

3. 冷卻後，在豬肉上撒鹽。一定要把鹽均勻地粘在每個部位，這樣醃製的豬肉不容易變質。塗好後將豬皮一面朝下放整齊。醃臘肉的温度應該在10度以下。然後把調料掰開放在豬肉上，用保鮮膜包好，再密封好幾層。密封后，您可以將味道保留在裏面。需醃製1周，醃製期為每24小時一次。把肉翻過來，把下面的豬肉翻過來，把上面的豬肉翻過來，讓豬肉充分入味，不要把醃汁倒出來，繼續蓋上保鮮膜。

4.一個星期後臘肉就醃好了，然後準備一盆温水把臘肉洗乾淨，這樣臘肉皮會更有光澤。洗完後放入盆中，用棉線串起來，方便晾乾。串好後，晾乾即可。

1、影響血壓：

臘肉在製作過程中，為了保證口感和延長保質期，製作過程中會添加較多的鹽分，過量攝入鹽分對心血管健康有害，嚴重會導致高血壓等疾病。此外，培根中的膽固醇和飽和脂肪較多。如果吃得太多，很容易堵塞血管，從而增加患心血管疾病的風險。

2、導致肥胖：

培根還含有更多的脂肪。如果經常食用，很容易引起血脂水平升高。長此以往，就有誘發脂肪肝的風險。還可能引起膽固醇結晶，增加患膽固醇的機率。

3、增加腎臟代謝負擔：

培根含有較多的鹽分，需要腎臟代謝，所以經常食用培根會增加腎臟的代謝負擔。