死梭子蟹能吃嗎

估計螃蟹是沒有人不喜歡吃的吧，它是一種很常見的海鮮類食材。螃蟹的種類非常多，我們熟知的有花蟹、青蟹以及梭子蟹等等。對於很多居住在沿海地區的人來説，很容易就能吃到比較新鮮的螃蟹，但運輸到內陸之後，很多螃蟹都開始死亡，那死了的梭子蟹是否能吃呢？

死的梭子蟹最好不要食用。雖然梭子蟹肉味鮮美，營養豐富，但死蟹最好還是不要食用，因為蟹喜歡食用動物屍體等腐爛性物質，因此它們的胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後，這些病菌會大量繁殖。

蟹體內還含有較多組氨酸，組氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨着蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。

梭子蟹怎麼處理

1、準備一個塑料盆和一把舊牙刷，在盆中裝入適量的水和白酒，把梭子蟹倒入盆中。

2、讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘，通過酒的刺激，把體內的贓物排出。

3、用一隻手的拇指和食指抓住梭子蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己，另一隻手用牙刷刷梭子蟹的8條腿。

4、刷完大腿，再用牙刷刷蟹蓋兩側和蟹鉗。

5、左手拇指、食指和無名指三指並用，抓住梭子蟹的一對蟹鉗後翻轉，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出。6、趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候，用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。

7、最後將洗完的梭子蟹，放進乾淨的盆中用活水沖洗後，即可入鍋煮食。