芥末是什麼做的

芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕後有香氣噴出。它具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。那麼芥末是什麼做的呢?

芥末通常分為綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末源於歐洲，用辣根製造，添加色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。

芥末可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品，也可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。另外，芥末還有很強的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用。