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黃瓜冷凍儲存的方法

如果需要冷凍的話,將採摘的黃瓜直接放到冰箱冷凍層就可以了。但是黃瓜建議還是冷藏比較好,因為黃瓜的冰點在-1℃,温度過低會造成黃瓜發生冷害,局部出現凹陷斑等現象。

黃瓜保鮮的方法

1、採摘

為了更好的貯藏保鮮黃瓜,採摘黃瓜最好在陰天清晨或晴天上午,切忌在強烈陽光或雨後時採摘,採摘後必須運到陰涼處,以免被太陽暴曬水分流失。

黃瓜冷凍儲存的方法

2、篩選

黃瓜採摘後,應按黃瓜外觀品質進行篩選,將有病蟲、畸形、損壞和爛掉的黃瓜選出來。

3、預冷

預冷是黃瓜儲藏的必要環節,預冷的主要目的是降低黃瓜的呼吸強度,以利於儲藏和運輸。同時預冷也能維持黃瓜的新鮮度,保持黃瓜的水分,以達到阻止黃瓜衰老、延長儲存保鮮的目的。預冷方式可採取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式預冷,降温速度越快,貯藏效果越好。

黃瓜冷凍儲存的方法 第2張

4、儲藏

黃瓜保鮮庫適宜的貯藏温度為27℃,要注意庫內温度穩定,庫温上下波動不宜超過2℃,温度過高會加速黃瓜衰老、變質。黃瓜的冰點在-1C,温度過低也會造成黃瓜發生冷害,局部出現凹陷斑等現象。同時黃瓜保鮮冷庫的相對濕度要控制在75~85%,如果庫內濕度不足時,可在地面噴水,以保持庫內濕度穩定。在這樣的條件下,黃瓜可以保存45~50天左右,使用保鮮冷庫不僅能長時間保持黃瓜色澤翠綠、新鮮如初,同時還能保持黃瓜水分,營養物質不流失。

標籤: 冷凍
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