茄子生凍好還是熟凍好

如果是家裏自己食用的話，建議茄子還是熟凍更好一些。我們在秋天購買茄子的時候，應該選擇比較嫩的茄子，然後將它們清洗乾淨，上鍋蒸至八成熟，然後拿出來晾涼後，再分袋裝起來，放入冰箱的冷凍層冷凍。等到想吃的時候拿出來切成塊兒或是段兒烹飪就可以了。但建議冷凍過的茄子最好儘快食用，冷凍時間不要超過半年以上，否則它的營養會流失殆盡。

茄子能冷凍到冬天吃但小編不建議大家這樣操作。冰凍之後的茄子一旦解凍之後就會出現發軟的情況，因為茄子中的水分和一些營養物質已經完全被破壞，所以在解凍之後並不會再恢復之前新鮮飽滿的樣子，這樣的茄子都是受到低温破壞的茄子，都是不建議再繼續食用的。

1、將剩餘的茄子用保鮮膜包裹起來，放進很乾燥的紙箱內，紙箱的面積不大，又不佔家裏地方面積，然後把他放到陰涼和通風的地方保存起來，那麼茄子即不會幹燥又不會壞掉，存儲一個月份照樣很新鮮。

2、把茄子底部爛掉的地方切掉，茄子的根朝上放置，用紙把茄子包起來，把他放在紙箱裏頭，放在陰涼通風處儲存起來。

3、使用保鮮膜將茄子包裹起來，不要破壞茄子表面覆蓋的那層蠟質，這樣可以讓保存的時間增長。

4、把茄子切成長條的形狀，切好了以後放入盆裏，準備好適量鹽倒進盆內，來回翻滾，邊翻邊揉捏，在盆內放置3個小時後，拿出茄子擠出多餘的水分穿入長線，晾曬烘乾。