肉絲怎麼炒才嫩

首先切肉的時候要看清楚肉的紋路，要將肉的紋路切斷，接着是醃製，醃製的時候我們要先放鹽後放生抽、胡椒粉充分抓勻，然後再加一些澱粉抓勻，還要放入一些香油，之後攪拌順滑，這樣就會充分鎖住瘦肉中的水分，吃起來也會更加的鮮嫩。

肉絲怎麼炒才嫩

肉絲怎麼炒才嫩方法如下。

1、炒之前，先把肉放進冷水裏泡一會，不但可以減少肉的肉腥味，還可以增加肉的滲透，增加肉的水分含量，肉會變得嫩一點。

2、可以使用刀背拍打肉，這樣炒出來的肉會嫩一點。

3、藉助澱粉、雞蛋，將肉切好放進兩勺澱粉和蛋清，攪拌使澱粉和蛋液充分融合，放30分鐘再炒，這樣也會變嫩。

4、炒菜前把肉絲拿出來，加入兩勺食用油，攪拌均勻。

5、鍋中加少許的食用油，小火預熱，加入葱花爆香，把肉絲放進去，用鏟子翻拌均勻，醬肉絲炒至變色，即可取出放在碗中備用。