煎魚怎麼不粘鍋

      不知道大家在做魚的時候會不會出現煎鍋的情況呢？相信很多人在煎魚的時候都出現過粘鍋的情況，一旦魚粘鍋的話，魚就容易碎，那麼煎魚怎麼不粘鍋呢？

     1.煎魚的時候要控制油温，如果沒有控制好油温，油温太熱又或者油温太涼的話，煎出來的魚都會粘鍋，油温太熱的時候煎魚，魚特別容易破，而油温涼的時候煎魚，會讓煎出來的魚不好吃，正確的做法是在油温五六成熱的時候，把魚放進鍋裏面煎。

     2.把魚表面的水擦乾淨，在煎魚的時候，大家也應該要注意，必須要把魚表面的水給擦乾淨，因為大家在煎魚之前需要先把魚給清洗乾淨，或者説是要把魚醃製一下，魚身上會有很多的水分流下來，要是沒有把魚身上的水給擦乾淨的話，就容易出現粘鍋的情況，所以可以用吸油紙把魚表面的水分給擦乾，不僅可以避免魚粘鍋，也可以避免在煎魚的過程當中有油濺出來。

     3.在魚身上抹上一層油，在煎魚的時候，要確保煎魚不破皮不粘鍋，可以在魚身上抹上一層油，魚有食用油的保護，也就不容易出現粘鍋破皮等等問題了，煎出來的魚也會比較完整。

     4.在鍋裏面加入白糖，在煎魚之前，其實還可以先在油鍋裏面加一些白糖進去，尤其是在做紅燒魚時，把魚放進鍋裏煎之前加一些白糖，可以讓煎出來的魚顏色更加漂亮，也不會出現粘鍋的問題。

     在煎魚的時候，如果把魚下鍋裏，我們一定不要着急把魚翻過來，可以把魚放進鍋裏之後，先讓它煎一會，等到魚的表面有一些稍微的乾燥就可以把魚翻過來了，這樣的話也能夠保證魚不會輕易的破皮。在煎魚前，醃製魚時，可以將魚裹上面粉或澱粉，或雞蛋液，也可以防止粘鍋，而且也會讓魚表面形成焦脆。