牛排咬不動是煎老了還是生了

牛排咬不動是烹飪的時間沒有把握好，有可能煎的時間過於長，把牛排煎老了，也有可能是煎的時間太短了沒有煎熟。

牛排咬不動的原因有很多，除了烹飪時間還有牛排自身的質感，比如説買到了劣質牛排，大多情況下口感比較柴，也就是常説的“咬不動”；或者是沒有把牛排醃製好，它的肉質沒有全面的吸收調料，從而煎出不一樣口感的牛肉。

購買牛肉時要注意多看、多聞。主要看牛肉的顏色是否含有紅點，有紅點的就不要購買了，除此之外看肌肉是否光澤，整體顏色是否均勻等。劣質的牛肉會有一股酸味，也可以通過聞味兒來判斷是否為優質的牛肉。