怎麼煎雞蛋不粘鍋

鍋燒熱之後，放少許的油，然後再放一些鹽。在煎蛋的時候，等到蛋黃稍微凝固的時候，澆上一些冷開水，可以讓雞蛋更嫩一些。除此之外，最好選擇平底鍋做煎雞蛋。

煎蛋不粘鍋的方法

煎蛋不粘鍋的方法：

1、在熱鍋冷油的狀態下不粘鍋

如果用傳統鐵鍋煎蛋，可以開小火熱鍋，然後在放入冷油燒熱，從冰箱裏拿出雞蛋倒入鍋中煎，這樣煎出來的雞蛋就不會粘鍋了，如果還是不放心，可以在油中放入少許食鹽，一方面可以讓雞蛋入味，一方面也可以更好的防止雞蛋粘鍋。

2、熱度均勻的狀態下煎蛋不粘鍋

對於很多廚房小白來説，最不好掌控的就是鍋的熱度了，所以廚房小白要想煎出一個外形漂亮又好吃的煎蛋，可以先把鍋中的油大火燒熱後再調小火來煎蛋是最容易的，如果還是沒辦法掌握好油温，那就索性把火給關了再煎蛋。

因為如果你繼續開火煎蛋的話，多半會把蛋給煎糊了，而且你會發現蛋白部分雖然焦了，可蛋黃還是沒熟透，所以保險點的做法就是把火關了，利用鍋中餘熱來慢慢吧蛋白部分煎至凝固，然後再開一下小火慢慢把蛋黃也煎熟。

3、在煎雞蛋的時候，先別直接往鍋中倒油，可以應該準備一塊薑片，先把鍋塗抹一遍，這樣就能有效防止粘鍋的現象。

4、煎雞蛋用小火開始煎，火一定不要大，等到底部定型之後就翻面，把兩面都煎的金黃之後就可以出鍋了，這樣的雞蛋外酥裏嫩，口感很好。

5、如果喜歡吃嫩一點的口感，可以在煎至雞蛋定型之後，往鍋中加上少許清水，然後蓋上鍋蓋，燜上半分鐘，這樣煎出來的雞蛋口感會非常軟嫩。

怎麼做煎蛋不粘鍋

煎雞蛋時非常簡單又美味的食物，營養價值也很高，一日三餐都可以吃。但煎好一個雞蛋也不是那麼容易的事情，很容易就粘鍋了，導致又醜又難吃，那麼怎麼做煎蛋不粘鍋呢？

1、 多放點油，再晃動一下鍋，使油均勻，不然不僅粘鍋，還會讓雞蛋口感老。

2、 可以先放鹽，再放油，反過來也行，但要在下雞蛋前，可以避免雞蛋粘鍋。

3、 油温燒熱時再下入雞蛋，但不要太熱，避免濺油手忙腳亂導致糊鍋，如果是涼油下蛋，一定要把過燒熱。

4、 把雞蛋打入鍋內的時候不能打破，破了就會糊鍋。

5、 雞蛋打入鍋內不要亂動，慢火煎一會兒，輕輕地掂鍋，感覺蛋能移動了，再翻個兒。過早翻動，蛋不熟，也粘鍋。

6、 可以在鍋內熱油，放油紙，再放油，之後再下入雞蛋，絕對不會粘鍋。還可以通過油紙的造型來影響雞蛋的造型。

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煎雞蛋怎麼不粘鍋

煎雞蛋是很容易粘鍋的，而粘鍋了不僅影響口感和影響美觀，所以煎雞蛋怎麼不粘鍋呢？

先把鍋底燒熱，用手背感覺一下温度，很熱了以後關火，鍋底倒入適量食用油，在加半勺食鹽（很重要），搖晃鍋底使油均勻。把雞蛋打入鍋中，不要晃動，然後順着蛋液邊緣倒入少許清水，打開小火（一定要用小火），蓋上鍋蓋，加熱2分鐘，這樣做出來的煎雞蛋不容易粘鍋。

或者在煎蛋的時候，等到蛋黃稍微凝固的時候，就澆上一些冷開水，這樣做的目的主要是能夠讓煎出來的蛋嫩一些。另外在煎蛋的時候我們最好用的都是會選擇平底鍋，在鍋裏放油，等到油熱了之後再將雞蛋放進鍋裏。等到雞蛋慢慢變熟的時候，看起來品相很好之外，另外也不會粘鍋。此外，煎雞蛋的時候為了防止油花情況，除了可以放一些鹽之外，也可以放一些麪粉，另外做出來的也是蛋白和蛋黃都分開的，顏色也很好看。