煎餃子怎麼不粘鍋
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過年,最少不了的美食就是餃子了。餃子除了水煮,還可以上鍋蒸,還可以油煎,都非常的美味。每次吃剩的煮水餃,我都會把它用油煎一煎,家裏人都愛吃,非常的焦香酥脆。
餃子破皮和粘鍋的現象,還容易把餃子煎糊,怎麼能讓餃子不粘鍋?
用水濕鹽,還有少量的澱粉混合在一塊,把這種澱粉水倒入在煎餃的鍋中,吸收的快差不多的時候,再倒入一些食用油,這樣煎出來的餃子外酥裏嫩一點都不油膩,而且不粘鍋。
鍋貼和煎餃的區別,認為它們是一樣的,有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃,但其實兩者的製作方法是有本質區別的。煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮,或者先煮後煎,總之都少不了煮這道工序。
並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的,而鍋貼只能用煎,千萬不能加水煮,期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水,這是煎餃與鍋貼最大的區別。
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