曲奇餅乾怎麼做才酥脆竅門
- 生活
- 關注:2.24W次
曲奇餅幹酥脆竅門:
1、先把黃油室温融化,就是像面霜一樣軟就可以了。
2、把黃油分幾次打發,略微發白的樣子。我打發了好久生怕不夠發,中間打蛋器太熱還停了一次。
3、把糖粉分幾次加入,每次加入後再充分打發。方子上寫的35g,我覺得有點多,熱量太高了,用了大概20g左右;事實證明也不錯。
4、把黃油打發得很蓬鬆,幾乎是白色時,加入蛋黃,一個一個地加,每加入一個還要充分打發黃油。
5、把麪粉過篩後,先將麪粉的1/3加入,迅速混合看不到麪粉,然後再加入其餘的麪粉。
6、用刮刀和成麪糰,要從下到上往上翻地攪,應該就叫劃十字吧。
7、成麪糰後,抓一小塊面,揉成麪餅,再拿自己喜歡的模具製成面胚,放在烤盤裏。
8、烤箱預熱180度,15分鐘左右就可以了。還有一點要注意的是面胚的厚度一定要一致,要不然厚一點的好了時,薄的都快糊了。對了,還有如果一盤烤不下的話,先把麪糰放在冰箱裏凍一會,以免黃油融化。
餅乾,是以穀類粉(和/或豆類、薯類粉)等為主要原料,添加或不添加糖、油脂及其他原料,經調粉(或調漿)、成型、烘烤(或煎烤)等工藝製成的食品,以及熟制前或熟制後在產品之間(或表面、或內部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://wzkpw.com/sh/3ogwn.html