木耳可以和什麼一起炒
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木耳常與春筍、棗、海蜇皮、豇豆、草魚、竹筍、海蜇頭、荸薺、豬血等搭配。選購木耳時應該選擇耳片烏黑光潤,背面呈灰白色,片大均勻,耳瓣舒展,體輕乾燥,半透明,脹性好,無雜質,有清香氣味的優質木耳。木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,下面為大家介紹幾種木耳的吃法。
木耳炒胡蘿蔔:
材料:木耳、鹽3克、雞粉2克、胡蘿蔔、料酒2毫升、水澱粉、生抽、食用油適量。
做法:
1、將胡蘿蔔、黑木耳洗淨切絲;
2、鍋中注水燒開,加鹽、油,胡蘿蔔、黑木耳焯水,撈出備用;
3、用油起鍋,放入薑絲、蒜末、胡蘿蔔、黑木耳翻炒,加料酒、鹽、雞粉、生抽,炒勻,加水澱粉勾芡;
4、放入葱段,翻炒,盛出即可。
木耳炒雞蛋:
材料:木耳、雞蛋、油、鹽、葱花、香油適量。
做法:
1、將木耳用水清洗乾淨,然後在鍋中燒半鍋水,將木耳焯一遍水,撈出瀝乾水,備用;
2、然後將雞蛋打入碗內,攪勻,備用;
3、炒鍋燒熱,加入適量的油,等油燒熱,將雞蛋倒入,炒熟,出鍋備用;
4、然後在鍋內再加入適量的油,倒入葱花爆香,將瀝乾水的木耳放入煸炒幾下;
5、再放入雞蛋,加入鹽等調味料,淋幾滴香油,翻炒均勻,即可出鍋。
木耳炒肉絲:
原料:木耳100克、豬肉200克、葱、姜、鮮湯、精鹽、味精、油適量。
做法:
1、豬肉絲用鹽、料酒、澱粉醃製10分鐘;
2、幹木耳買回來先泡起來,等發好了去根切片;
3、鍋中放底油,油熱放薑絲,多放一點爆香一下;
4、然後倒入肉絲煸炒;
5、煸炒2分鐘肉絲髮白了,可以倒入切好的木耳繼續翻炒1分鐘。加點鹽,稍微加點水即可。
標籤:
木耳
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