胡椒和花椒的區別用途

胡椒顆粒飽滿正，但是其外殼一般不能食用，我們通常吃的內部的漿果部分。胡椒含有胡椒鹼、芳香油、脂肪等，具有幫助消化、調味、去腥等作用。花椒的氣味濃郁，味道偏麻。花椒一般是用來調味，增加食物的香氣。對於肉類具有增香、除腥、去羶的作用。

胡椒和花椒的區別用途

胡椒和花椒的區別用途

花椒主要產於我國四川地區，但其他平原地區、沿海地區也有種植。花椒顏色較重，多為棕紅色，且表面有氣孔，但沒有瘤狀的凸起物。口感方面，花椒氣味濃郁，但麻的口感較弱，烹調時使用的常常是花椒果實的外皮，可以搭配多種食物，對於肉類具有增香、除腥、去羶的作用。當然除了調料用途之外，花椒還是本木油料，可製作花椒油，還可以作為茶飲。

而胡椒與花椒則完全不同，胡椒產自印度熱帶雨林，之後才傳入中國。胡椒一般為圓形的漿果，外殼一般是不可食用的，而且還有白胡椒和黑胡椒的區分。胡椒帶有辛辣味，尤其是白胡椒，在烹調食物時可以提味，適合烹調腥味比較重的食物，具有去腥味、解油膩以及助消化的作用。另外，胡椒還有不錯的藥用價值，可散寒、健胃、助消化。

胡椒和花椒的選購技巧

1、花椒選購技巧

外觀：好的花椒通常在外觀上粒大而飽滿，個頭均勻，花椒內部無籽。

味道：好花椒放嘴裏一嚼，味道麻而持久，無其他異味。

氣味：味道聞起來麻香味濃而持久則為好的花椒。

顏色：外表呈紫紅色或棕紅色，內部淡黃色，用手指搓不脱色。

2、胡椒的選購技巧

首先是白胡椒，好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺黃色，淺黃色的胡椒質量更好，口感較粉。聞一下，好的白胡椒有強烈的辛辣味道。劣質的白胡椒顏色呈深黃或者土黃色，大小不均勻，有雜質，粉塵較多，且聞起來辛辣味也較淡。

再者就是黑胡椒，好的黑胡椒顏色黑褐色，大小均勻，通常顆粒也比較飽滿，有亮度，聞一聞，香味比較強烈，並帶有一些松木的香味。劣質的黑胡椒大小不均，顆粒較小，沒有濃烈的香味。另外不建議買特別黑的，要注意防止碰到染色的。

花椒和胡椒的區別

花椒和胡椒的區別

花椒和胡椒區別是什麼呢？從名字上聽起來好像差不多，從形狀看起來也很像的兩種食物，那麼這兩者之間的區別是什麼呢，相信不少人都要搞混了吧，下面跟大家分享花椒和胡椒區別是什麼吧。

花椒和胡椒的區別1

花椒和胡椒的區別

品種不同

花椒：花椒屬於芸香目芸香科下的花椒屬植物，其果實呈圓形，綠豆大小，全株可做入藥，可食用。

胡椒：胡椒屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本，果實為圓形的漿果，可食部僅僅為漿果。

外形不同

花椒：花椒雖説全株可食用，但是常用的是其果實的外皮，生時為青色，一柄多籽，成熟後為紅色，籽黑色。

胡椒：胡椒的`食用部僅僅是其漿果，可食部為期漿果的種子，生時為青色，成熟後取其籽為乳白色。

成分不同

花椒：花椒的主要調味成分是其含有的揮發性的烯類物質，包括檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等。

胡椒：胡椒的主要增香調味成分是其含有的植物鹼和胺類成分，包括胡椒鹼，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭鹼，胡椒油鹼B，幾內亞胡椒酰胺，假蓽茇酰胺A等。

用途不同

花椒：花椒在調味品上合適任何食物，尤其是肉類和蔬菜類適量釋放，香味濃郁，而在很多中藥和偏方中也很常用，有温中散寒、開胃健脾、除濕止痛、驅蟲殺菌、利尿消腫、止瀉、治風濕等功效。

胡椒：胡椒主要用在湯食的調味上，常見的雞湯熟最佳搭配，而藥用價值都體現在温熱性上，具有温中散寒，增進食慾，治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒、風濕病等功效。

花椒和胡椒的區別2

花椒是什麼

花椒又稱蜀椒、川椒，呈紅褐色，是由花椒或青椒的乾燥成熟果實，原產自中國。雖然也稱為“椒”，但是與黑胡椒、白胡椒是完全不同的科屬，花椒味道比胡椒辛辣，且既香醇又麻、辛、辣。 花椒主要可分為：大花椒、小花椒、豆椒和青椒。大花椒也稱油椒，幹品呈醬紅色，香味濃厚；小花椒又稱狗椒，果實比大花椒小，皮略薄，香味濃烈帶有腥味；豆椒又叫白椒，果實皮薄，柄較長，香味淡；青椒又稱七花椒，皮色青褐，品質較差。 花椒有温中散寒、開胃健脾、除濕止痛、驅蟲殺菌、利尿消腫、止瀉、治風濕等功效，還用於局部麻醉止痛、抗衰老、增強分泌腺的機能等。購買花椒時，買整粒的比買粉未的更好，磨成粉的花椒，其香味容易散失。

胡椒是什麼

胡椒原產自印度熱帶雨林，後來傳入中國。胡椒主要可分為白胡椒和黑胡椒，此外，還有紅胡椒和綠胡椒。黑胡椒和白胡椒的區別在於都是用胡椒的果實加工而成，只不過採用的是不同成熟階段的胡椒果實，因而造成外皮顏色和功效上的區別。 胡椒的果實含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白等成分，具有温中散寒，增進食慾，治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒、風濕病等功效。胡椒和花椒一樣，都可用於治療因脾胃虛寒所引起的脘腹冷痛、虛寒泄瀉等病症。

胡椒和花椒的區別

胡椒和花椒的區別：1、名字不同；2、產地不同；3、生長環境不同；4、功能不同；5、成分不同。

胡椒和花椒都屬於調味品，在烹飪時候經常會用到，尤其是烤肉的時候，加入一些吃起來會更香。對於胡椒和花椒的區別你瞭解多少呢？下面我來給大傢俱體的介紹一下。

詳細內容01

名字不同：胡椒，又名：昧履支、披壘、坡窪熱等，屬胡椒專目，胡椒科、胡椒屬木質屬攀援藤本。花椒是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。

02

產地不同：胡椒產地主要產地集中在中國台灣、福建、廣東、廣西及雲南等省區均有栽培。花椒產地主要集中在東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶等。

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生長環境不同：胡椒生長於廕庇的樹林中。花椒適宜温暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土。

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功能不同：胡椒麪主要與海鮮配伍，除海鮮的腥味；用於蝦，蟹，魚，雞蛋，筍；放在湯裏提味增鮮。花椒麪用於紅肉的去膩，如：豬肉，牛肉，羊肉，增加麻裏帶香的口感。

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成分不同：花椒的主要成分包括檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等。胡椒的主要成分包括胡椒鹼，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭鹼，胡椒油鹼B，幾內亞胡椒酰胺，假蓽茇酰胺A等。