花椒麻椒的區別
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麻椒也屬於花椒中的一種,是四川、貴州地區特產的花椒。比較喜歡烹飪川菜的朋友,通常會在一些川菜裏面放一些麻椒和花椒。
麻椒:主產於貴州/四川甘孜阿壩和西藏,麻椒麻味特殊,不香,四川人叫“臭花椒”。此種椒的果皮麻氣強烈持久,色青黑。花椒:色紅或紫,味麻香,主產於陝西、甘肅、四川。
花椒的種類大概分為紅花椒和青花椒,而且在這兩種之下還有更細化的分類那就是藤椒,它的樣子是青色的,這在花椒之中是非常難得的佳品。
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