開花饅頭一定要放泡打粉嗎

並不是。

做開花饅頭沒有必要用泡打粉。泡打粉的作用是讓麪糰膨脹，然而，饅頭不需要做得像麪包和蛋糕那麼大，所以只需要酵母粉。

首先來説，泡打粉是一種化學發酵劑,經常食用會損害健康。其次，泡打粉對麪粉是發泡的作用,加了之後麪粉組織迅速發起來,不能讓饅頭自動開花。

我們在做開花饅頭的時候一般不會把它做成純白的饅頭，為了讓開花饅頭做出來的款式看起來更好看，我們通常用紅糖、紅棗和麪，用紅糖、紅棗做的開花饅頭，嚐起來有點像紅棗糕的味道，而做出來的開花效果也很漂亮。