紅糖饅頭為什麼放可可粉

製作紅糖饅頭時，如果加一點可可粉，紅糖饅頭的顏色會更好，因為純紅糖有點像淺棕色，有點紅，因為紅糖本身是由蔗糖精製而成的。

所以顏色不是純紅色的，所以如果我們只加紅糖做紅糖饅頭，雖然它的味道還是香甜可口的，但是紅糖饅頭本身的顏色就不會那麼好看了。可可粉會有很好的着色效果，但是純可可粉的味道不是很甜，所以我們還是需要把可可粉和糖混在一起，這樣紅糖饅頭的顏色才能好又好吃。

面種製作：

中筋粉200g、酵母3g、水110g

主要食材：

麪條310克、紅糖80克、酵母3g、發酵粉6g、中筋麪粉75g、可可粉1g

步驟：

1、先做面種：加入酵母、水、棉絮，然後揉成麪糰，放入面盆中，蓋上塑料薄膜，發酵5小時，如果是夏天，大約2小時。

2、製作饅頭面團：將酵母、發酵粉、可可粉和麪粉混合均勻，將發酵粉和紅糖揉成軟糊狀，再將麪粉揉成麪糰。

3、將麪糰揉成長條狀，用手準備（手拉，不要刀切），每面約50克，毛口朝上放入蒸籠中，靜置10分鐘。

4、把水燒開，放到抽屜裏。用大火蒸十分鐘。中途是不能打開的，就要燜三分鐘。

紅糖饅頭的顏色主要來源於紅糖。如果少用紅糖，饅頭的顏色不會很深。

不同品牌的紅糖濃度也不同，最後的紅糖饅頭顏色會有些不同。

如果你想讓紅糖饅頭變成深紅色，可以選擇深紅糖代替黃紅糖。建議在一斤麪粉中加入至少100克紅糖。如果你喜歡甜味劑，你可以再加30到50克。我家做的紅糖饅頭，一斤麪粉加紅糖大約130克。

有些人擔心在一斤麪粉中加入130克紅糖會影響發酵。他們需要把普通酵母粉改成耐高糖酵母粉。事實上，他們不使用它。我做過很多次的紅糖饅頭都是用普通酵母粉發酵的。每次發酵都是蓬鬆的，沒有一種情況是不可能發生的。

值得注意的是，紅糖用熱水煮沸後，必須將紅糖冷卻至不熱，然後倒入酵母粉。如果在水温稍熱的時候倒入酵母粉，酵母可能會被燒死，失去活性，導致麪糰發酵。

有傳言説，外面賣的紅糖饅頭是摻了老醬油的。周圍不賣紅糖饅頭，所以這個不是很清楚。不過，紅糖饅頭的製作方法相對簡單。除了用紅糖水和麪條，喜歡葡萄乾或紅棗的人也可以加一些。形狀可以根據自己的喜好來製作。不過，紅糖饅頭依然綻放，胃口大開。

開花饅頭分為自然開花和人工開花。自然開花的饅頭需要用手拉下來，而不是用刀切。蒸完後，嘴的位置會自然裂成一朵花。手搖開花是將種子揉成圓形胚，用藝術刀在種子頂部畫一個十字，蒸後開花。