泡打粉可以做饅頭嗎
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1、泡打粉屬化學膨鬆劑,在做饅頭時可以單純使用泡打粉發麪,也可以在使用酵母發酵時可以加入泡打粉,因為加入泡打粉是種快速膨脹劑,可使麪糰發酵更快。
2、泡打粉的發酵原理是泡打粉在接觸水份,酸性及礆性粉末同時溶於水中而起反應,有一部分會開始釋出二氧化碳Co2。
3、同時在烘焙加熱的過程中,會釋放出更多的氣體,這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。
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