雞丁茄子怎麼做好吃
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主食材:茄子1個,雞肉250克。
配料:大蒜3~5瓣,生薑小塊。
步驟1:食材準備:
雞丁用生抽、耗油、料酒、生粉等醃製20分鐘備用;
茄子切成長塊,然後放半勺鹽醃製出水;
食材處理:
把茄子醃出來的水分擠幹;
鍋裏倒少許有燒熱,然後放入茄子煎軟撈出備用;
步驟4:開炒:
鍋底倒入少許油,放入蒜、姜粒煸香,倒入雞肉再加加2勺黃豆醬/豆瓣醬炒止雞肉變色;
倒入茄塊一起炒,放適量生抽、老抽、耗油、雞精,然後翻炒均勻;
步驟6:燜:
倒入小半碗開水,加蓋燜2分鐘就可以起鍋裝盤了。
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