糯米雞要蒸多久才熟

糯米雞要蒸多久才熟的答案是：30分鐘左右。

糯米雞是廣式的一道非常有名的菜品，它的做法比較的費時間和材料，算得上是一道大菜，對於閒暇時間有多或是家中有來客的情況，是一道很好選擇的菜品。糯米雞其實又可以叫做荷葉雞，它很大的特色是它的最外層是用荷葉包裹，因此做出來的成品會帶有荷葉的清香，此外，荷葉也會吸收糯米以及機身上多餘的油脂，使得味道不粘膩清爽。

糯米雞的傳統制法

糯米雞的傳統制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、鹹蛋黃、冬菇等餡料，也有放入瑤柱、蝦乾粒，或用去骨的雞翅來代替純雞肉的，最後以荷葉包實蒸熟即可。最早的糯米雞不是用荷葉而是用碗蓋蒸制的，後來為方便出售和帶走，改為以荷葉包裹。由此可見製作方法和其成品的樣子像極了粽子。早期的糯米雞份量較大，一個足有三四兩米，吃一個下肚可以當一頓飯了，其它的點心就再也吃不下了，所以從80年代後期開始，廣式茶樓開始推出比較小的“珍珠雞”，體積約為原來大小的一半，這也是現在普通流行的糯米雞的大小。

營養價值

糯米雞，滋補佳品， 糯米富含B族維生素，能温暖脾胃，補益中氣。 用荷葉製成的糯米雞，對高血脂、高血壓及肥胖症等有療效。

適宜人羣

1、老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者儘量少吃或不吃。

2、糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

3、濕熱痰火偏盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病症患者不宜過多食用。

糯米雞和粽子的區別

1、外皮的包裹物不同：糯米雞是用荷葉包起來，米蒸熟後都是散的；而粽子用的是竹葉、香蕉葉或幹荷葉，外皮的繩子裹的很嚴實，做熟後不會散開。

2、包裹的餡料不同：糯米雞隻有鹹的，餡料裏會有雞肉、香菇等；而粽子則有南北之分；北方的紅棗粽子和豆沙粽子，多為甜味；而南方的粽子有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，多為鹹味。

3、製作的方法不同：糯米雞是需要蒸的；即先把糯米蒸熟、加料、包裹後再進行蒸的過程，不需要用鹼水撈米；而粽子是煮或煲都可以；即粽子由生米直接煮熟或煲熟，但是需要用鹼水撈米。