小龍蝦冰花煎餃怎麼做好吃

主食材：小龍蝦400克，五花肉200克，餃子皮若干。

配料：姜3片，生抽2勺，清水（拌餡）2勺，大葱1根，玉米澱粉1勺，幹紅辣椒3根，八角1粒，桂皮1塊，花椒粒1匙，植物油3勺，鹽1匙，花椒粉1匙，雞汁1匙。

步驟1:

鍋中放入薑片，乾紅辣椒，八角，桂皮和花椒粒，倒入適量清水燒開轉中火煮3分鐘

步驟2:

放入洗淨去蝦線的小龍蝦煮至小龍蝦完全變紅

步驟3:

不燙手時剝出蝦肉，蝦頭留用

步驟4:

鍋中加入植物油，放入龍蝦頭小火煎蝦油，至沒有噼啪聲後關火，取出蝦頭，蝦油留用

步驟5:

五花肉剁成肉餡，放入鹽，花椒粉，雞汁，生抽，清水和葱花

步驟6:

攪打上勁後放入2/3的蝦油攪打至蝦油被完全吸收

步驟7:

餃子皮中放入肉餡，再加一個蝦仁

步驟8:

包成餃子

步驟9:

玉米澱粉放入碗中，加入清水至碗的一半，攪拌均勻

步驟10:

用剩下的一勺蝦油將餃子煎至底部金黃時倒入澱粉水，蓋蓋中火煎至出現噼啪聲即可