魚香茄子糖醋茄子，小美的美食怎麼做好吃

主食材：茄子1根。

配料：豆瓣醬、糖適量，油、生粉適量，醋、生抽適量，蒜、小米椒適量，青椒適量。

茄子去皮切小丁（我未買到大茄子，細長的無法去皮忽略圖片），茄子上裹一層玉米澱粉，其他配料切好待用。

鍋中放入油，油温熱了之後放入裹好粉的茄子炸，炸到翻動茄子能感覺茄子變硬就撈出控油待用。

鍋中少油，放入蒜和小米椒、豆瓣醬煸香（豆瓣醬一定要煸香，不然味道不好），再加入糖、醋、生抽混合，再玉米澱粉與水混合（澱粉水）倒入鍋中，煮到澱粉汁凝固即可。

倒入青椒、茄子翻炒到調味汁裹在茄子上即成。