可可原漿是什麼

可可原漿就是可可豆中的脂肪融化、吸納過程中所產生的油脂狀物質。

其實想要做出可可原漿，做法還是比較簡單的，先把可可豆曬乾後經過培烤，這樣能夠產生獨特的香氣；去皮磨成粉末狀，使可可豆脂肪融化、吸納過程中產生油脂狀物質，最後取出油脂狀物質晾乾就可以了。説起可可豆，就可能想起咖啡。可可豆又叫做可可子，是梧桐科常綠喬木可可樹的果實，呈長卵圓形堅果的扁平種子。

可可豆含油百分之五十三到百分之五十八，榨出的可可脂有着獨特的香味以及溶化性能。像氣候炎熱且多雨的環境是比較適合可可豆生長的環境。可可豆在各個地區有着不同的風味，有的會帶點果香，也有的會帶點煙薰的風味。