滷雞爪要多長時間

滷雞爪要多長時間的答案是：一般情況滷雞爪煮15-20分鐘。

一般情況下滷雞爪煮15-20分鐘即可關火，但在滷製前記得先將雞爪提前焯水。

如果是冰凍的一定要提前將雞爪解凍再煮，不然然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁。 剛煮好的滷雞爪不宜馬上拿出，可以燜個5-10分鐘，這樣會更加入味。

營養價值

雞爪 也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用於冷盤、煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家制作成冷藏真空包裝食品。質地肥厚的還可煮熟後脱骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

滷雞爪的做法

材料：雞爪20只、葱3段、姜5片、肉桂1塊、香葉3片、花椒2小匙、小茴香2小匙、八角2個、蒜瓣5瓣、乾紅椒5只、老抽2大匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、鹽2小匙、冰糖1塊

1、雞爪剪去指甲焯水備用。

2、準備好香料和葱薑蒜。

3、鍋裏入油燒熱，下入葱薑蒜和香料炒香。

4、加入雞爪炒至部分焦黃。

5、倒入沒過雞爪2指的清水，加入老抽、料酒、鹽、十三香、冰糖。

6、蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火燜35-50分鐘。如果喜歡Q彈的，35分鐘就夠了，喜歡爛的，就50分鐘。完了關火後燜20分鐘。

烹飪技巧

1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火後再經過餘温燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭；

2、雞爪剛煮好時沒什麼味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃；

3、炒糖色滷出來的菜品顏色紅潤好看。

注意事項

市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。

雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。