家常版魚香茄子，白糖和香醋比例是關鍵的做法

主食材：茄子500克，澱粉8克+5克，豆瓣醬1勺，青椒半個，紅椒半個，葱薑蒜各5克2份，料酒1勺，生抽3勺，白糖20克，香醋20克，雞精3克。

配料：油適量。

步驟1:

茄子切成條

步驟2:

油炸上色後盛出備用

步驟3:

葱薑蒜各2份

步驟4:

葱薑蒜里加入料酒，生抽，白糖，香醋，雞精，澱粉，攪拌均勻備用

步驟5:

炸過茄子的鍋底留底油，放入一勺豆瓣醬超香

步驟6:

放入葱薑蒜炒香

步驟7:

放入青紅椒翻炒均勻

步驟8:

倒入茄子翻炒均勻

步驟9:

倒入魚香汁

步驟10:

翻炒沸鍋即可食用