豆豉乾煸泥鰍的做法

主食材：野生泥鰍730克。

配料：油25克，鹽1克，麻辣醬豆豉30克，辣椒碎15克，花椒20克，香葱2根。

步驟1:

泥鰍用清水餵養數日。

步驟2:

準備好辣椒碎、花椒、醬豆豉和香葱。

步驟3:

泥鰍撈入容器中，加入適量鹽簸勻。

步驟4:

剪開泥鰍肚子取出內臟清洗乾淨。

步驟5:

鍋中油熱。

步驟6:

倒入泥鰍。

步驟7:

用筷子撥勻炸透至酥黃撈起瀝油。

步驟8:

鍋中留油，倒入乾紅椒炒出香味，加入醬豆豉炒勻。

步驟9:

泥鰍倒入鍋中，炒勻。快速翻炒至泥鰍香酥

步驟10:

快速翻炒幹水分至香酥。

步驟11:

煸好的泥鰍盛入盤中即可食用。