泥鰍的做法

食材：

豆腐200克、泥鰍200克、小葱1根、鹽、料酒

步驟：

1. 剪開泥鰍腹部取出內臟，洗掉外表的粘液，放入鹽半勺、料酒1勺拌勻；

2. 豆腐切厚片，姜切絲，從切葱花；

3. 油温燒至6成熱，放入豆腐煎至兩面金黃，盛出待用；

4. 鍋中留底油，放入薑絲炒香，放入泥鰍煎至表面金黃，加入適量清水煮開；

5. 放入豆腐煮5分鐘，待湯汁變白，加入鹽半勺、雞精半勺拌勻，盛出後撒上葱花即可。