正宗老北京紅湯羊蠍子的做法

主食材：羊蠍子2000克。

配料：葱30克，姜70克，二鍋頭5克，啤酒適量，花椒2克，麻椒2克，大料5克，桂皮5克，香葉5片，辣椒20克，幹辣椒10克，醬油適量，腐乳(紅)適量，鹽4克。

步驟1:

羊肉洗淨焯水

步驟2:

葱段拍煸

步驟3:

將拍煸

步驟4:

將葱姜下鍋

步驟5:

放上一酒蓋的二鍋頭

步驟6:

撇去浮沫

步驟7:

啤酒泡香料

步驟8:

加入花椒，麻椒，大料

步驟9:

加入桂皮，香葉，辣椒

步驟10:

用醬油調製腐乳

步驟11:

將香料包放入鍋中

步驟12:

加入啤酒

步驟13:

加入調製好的腐乳

步驟14:

加入鹽

步驟15:

介入幹辣椒，熬製4小時