廣東正宗燜羊肉的做法步驟

廣東正宗燜羊肉的做法如下：

材料：羊肉3400g，馬蹄500g，甘蔗500g，腐竹200g，生蒜500g，蠔油適量，紅蘿蔔1000g，紅葱頭少許，香草少許，八角3個，醋少許，冰糖（甘蔗炆夠甜味可以不加）少許，鹽適量，生抽少許，老抽少許，黃姜少許，油適量，生粉勾芡用(喜歡清爽點的也可以不勾芡適量

1、清洗羊肉斬件，加少許米醋大火焯水6至8分鐘撈起過涼水後瀝乾水分。

2、甘蔗、馬蹄削皮後洗乾淨切片好，紅蘿蔔削皮切件。

3、黃姜、紅葱頭去皮切片，生蒜、鮮草果苗拍扁切段，八角洗乾淨，生蒜切段。

4、燒熱鍋下油爆香薑片1分鐘後再放葱片、蒜、香草、八角爆1分鐘再放瀝乾水分的羊肉炒3分鐘加甘蔗、馬蹄再放（蠔油、生抽、老抽、鹽、清水調好的調料）。

5、炆20分鐘左右再加己泡發好的腐竹、紅羅卜燜15分鐘左右放生蒜2分鐘試味，勾芡完成就可以吃了。

羊肉（古時稱為羖肉、羝肉、羯肉）是指從羊身上得出的肉，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩。它最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，所以被一部分人所冷落。