螃蟹炒年糕怎麼炒

螃蟹用清水沖洗乾淨，剪掉蟹鉗，撥開蟹殼，挑出蟹黃。鍋中加油，倒入螃蟹和葱和生薑爆炒，大火煮沸，倒入年糕，炒至收汁即可。

工具/材料:

螃蟹250克、年糕2條

花椒5克、糖10克、鹽5克、食用油適量、葱薑蒜、生抽3勺、醋1勺、耗油、老抽1勺

步驟 （共6步）

按步驟閲讀：

1、清洗螃蟹

把買回來的螃蟹用刷子刷一下，用清水沖洗乾淨。

2、整理螃蟹

用剪刀把蟹鉗剪掉，撥開蟹殼，去腮，對半切開。

3、切葱薑蒜

將準備好的葱姜切成絲，蒜切成丁。

4、準備年糕

將年糕拆開包裝，放在案板上切開，待用。

5、翻炒螃蟹

炒鍋倒油燒熱，下入花椒、葱薑蒜熗鍋，放入準備好的螃蟹，加適量的料酒翻炒。

6、放入年糕清水和調料

放入年糕和清水後，先加一點白糖提鮮，放入老抽、生抽、耗油、糖、鹽、味精，大火燒煮，嘗一下口味，再根據個人的喜愛加佐料，炒均勻即可出鍋。

總結:

1、年糕的翻炒時間不用太久，以免年糕粘連，影響口感。2、由於耗油味道本身比較重，在後續加鹽和加糖時可少放，避免太甜或者太鹹。