蛋皮肉鬆卷沙拉怎麼做好吃

主食材：雞蛋4個，黃酒30克，玉米澱粉5克，紫甘藍100克，牛肉鬆100克。

配料：沙拉汁10克。

步驟1:

雞蛋中加入黃酒攪拌均勻，加了黃酒蛋皮凝固的效果更好，也去腥

步驟2:

玉米澱粉用水泄開，加玉米澱粉蛋皮的韌性比較好

步驟3:

加入水澱粉後充分攪拌均勻，

步驟4:

然後過篩得到細膩的蛋液，這一步是保證蛋皮均勻細膩的關鍵

步驟5:

鍋燒熱後，用廚房紙擦上以點點的油，開小火，倒入一大勺的蛋液。注意這一步油一定不能多，否則蛋液不易攤開

步驟6:

轉動炒鍋，讓蛋液均勻的流動攤開成為圓形，等蛋液凝固即可出鍋

步驟7:

做好的蛋皮，4個雞蛋，我總共做了6張蛋皮，這個盤子是10寸的，如果要做的稍微小一點的話，一個雞蛋基本可以做2張蛋皮

步驟8:

把肉鬆均勻的鋪在蛋皮上。我用的自己做的牛肉鬆。也可以用其他肉鬆

步驟9:

捲起來

步驟10:

切段

步驟11:

紫甘藍切絲加沙拉汁拌均勻

步驟12:

最後肉鬆蛋卷切段，配色沙拉裝盤上桌啦