好吃的藤椒雞怎麼做

藤椒雞的做法

好吃的藤椒雞做法是比較多的，今天分享給大家這種做法吃起來比較清爽開胃。而且相對來説做法也比較簡單，這樣做出來的雞肉質鮮美多汁，特別適合平時不怎麼下廚房的人做。 

第1步先準備食材。準備半隻三黃雞，一小把青花椒。幾根青線椒，適量小米辣，一勺白芝麻。要想讓藤椒雞做出來的味道好吃，最好使用鮮麻椒，味道和幹麻椒的。味道是有很大的區別的，鮮麻椒做出來的味道更加清爽。

第2步煮雞。先把雞用清水反覆沖洗乾淨，沒有血水之後，準備半鍋清水，把半隻雞下到鍋裏面，加入葱姜，一勺料酒幾根青花椒。大火燒開，煮雞的時候要在一旁觀察一下，如果鍋裏面血沫比較多，就用勺子把血沫撈出去，不然血沫太多吃起來會比較腥。

第3步放入食鹽。雞肉煮10分鐘左右，加入適量鹽再煮兩分鐘，然後關火燜10分鐘差不多雞，就能夠成熟了，如果擔心熟不了也可以多煮一會兒，但是煮雞的原湯一定要保留備用。煮好的雞放在鍋裏面浸泡熟透。

第4步雞肉放入冰水。把雞肉撈出來，放在加了冰塊的冷水中浸泡20分鐘，可以讓雞肉吃起來口感更加鮮嫩，烤好的雞肉剁成塊兒裝在盤裏面費用。

第5步準備料汁兒。拿一個大碗裏面裝入提前切好的青紅椒圈適量青花椒。鍋裏面燒一大勺熱油，油温8成熱的時候，把油澆在辣椒裏面，激發出香味兒，然後加入適量白糖鹽，白芝麻兩勺生抽一勺，藤椒油一勺，辣椒油兩大勺，煮雞的原湯攪拌均勻。

第6步浸泡雞塊兒。攪拌好的料汁倒入雞塊裏面，如果想讓雞塊更入味可以浸泡兩個小時之後再吃，不需要放在冰箱，只要常温下靜止兩個小時就可以，如果喜歡吃涼一點的口感也可以放在冰箱裏面冷藏兩個小時口感更好。