多味兒沙拉涼麪怎麼做好吃

主食材：高筋麪粉500克，意大利麪200克，苦菊50克，菠菜500克，番茄100克，紫甘藍200克，蕎麥麪條200克。

配料：鹼適量，各式沙拉醬適量，鹽適量，蒜3瓣。

步驟1:

先來製作紫甘藍手擀麪用料理機或是原汁機榨取110克左右的紫甘藍汁

步驟2:

麪粉250克左右，中間掏一個洞，倒入一半多的紫甘藍汁，千萬不能一次到完

步驟3:

用手慢慢的把面攪拌成均勻的絮狀，這一步很重要，面絮要均勻，不能有的是麪疙瘩有的還是乾粉

步驟4:

慢慢再加入剩下的紫甘藍汁，直至麪條成很硬的麪糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘，麪糰一定要硬，應該説盡可能的硬，這樣擀的面出來才不會塌掉。面如果過軟，用陝西人的話説就是麪條直不起腰，塌塌子滴。這裏給新手一個參考配比250克麪粉大概110克左右的液體 但是這不一定，具體還是要看狀態。因為温度不一樣，麪粉不一樣，醒的時間不一樣都會影響麪條的軟硬。還是以麪糰硬為標準。老媽勁兒小，麪糰是我一個手揉的

步驟5:

來製作菠菜麪糰，先把一斤菠菜除去杆，只要葉子，洗淨備用

步驟6:

菠菜葉子焯水後放置温涼，慢慢加入麪粉

步驟7:

揉搓均勻

步驟8:

把麪糰揉光，並且揉成很硬的麪糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘，跟紫甘藍麪糰一樣，在保證能揉光的情況下儘可能的硬一點

步驟9:

把醒好的面再次揉光之後壓平開始擀麪

步驟10:

擀開

步驟11:

捲起來

步驟12:

最後擀成很薄的面片，疊落起來

步驟13:

切成3毫米左右寬的麪條，別看切面好像很容易，其實這才是麪條好不好的關鍵步驟，若是用刀犁出來的才叫好。此技巧目前暫時沒有掌握

步驟14:

紫甘藍麪條也一樣粗細

步驟15:

看看還是很細的

步驟16:

下面條，蕎麥麪是買來的乾麪

步驟17:

下好的麪條過一下涼開水，每種都一樣，意大利麪比較耐煮，煮的久一點

步驟18:

撈出來控幹水後拌上少許葱油

步驟19:

這時候來點創意，自制“幹吃麪”先給蛋糕模刷上一層油，油要多一點這樣不沾粘，成品也更香酥

步驟20:

把各種煮好的麪條盤捲到蛋糕模具裏，上班再刷一層油

步驟21:

烤箱預熱180度，中層30-35分鐘，直至麪餅水分喪失即可，擺入盤子當做涼麪的“底座”這樣做出來的麪餅不用油炸更加健康，口感也不錯的，只要把麪餅烤乾就非常有幹吃麪的感覺。注意不要烤糊就好

步驟22:

蕎麥麪搭配上適量日式口味汁，上邊撒上少許海苔和魚子醬，做成了富有日本特色的日式蕎麥涼麪

步驟23:

意大利麪配上適量千島沙拉醬，做成西式口味的沙拉意麪

步驟24:

紫甘藍面配上適量焙煎芝麻沙拉汁，再撒上炒熟的白芝麻，做成芝香濃郁的芝麻涼麪

步驟25:

菠菜面配上適量姜香口味沙拉汁，再搭配炒好的蒜蓉，做成中式的蒜姜涼麪

步驟

26

:

小番茄、苦菊、紫甘藍切絲、再把烤好的“幹吃麪”掰碎 搭配凱撒沙拉汁，做成一道很有特色的爽脆幹吃麪沙拉，搭配涼麪食用

步驟

27

:

把拌好的涼麪擺放在各自對應的自制幹吃麪上搭配各種點綴即可