南瓜奶酪軟歐包怎麼做好吃

主食材：高筋麪粉250克，南瓜泥200克，細砂糖10克，黃油12克。

配料：乾酵母3克鹽3克，水20克，奶油奶酪150克，細砂糖（或糖粉）25克。

步驟1:

將南瓜去皮去瓤切成小塊。（要得到200克南瓜泥，建議準備250克以上的南瓜肉。）

步驟2:

南瓜蒸好後，冷卻後倒出碗中多餘的水。再將南瓜泥壓爛，儘量多壓一會兒，使它變得細膩沒有顆粒。

步驟3:

將高筋麪粉、糖、鹽混合，加入乾酵母、軟化的黃油和水倒入南瓜泥中。

步驟4:

順着一個方向攪麪粉，使麪粉和南瓜泥均勻的融合，最後成絮狀。（因為南瓜泥的含水量差異較大，需要根據實際情況調整水分的用量，使揉出的麪糰達到軟硬合適的程度。）

步驟5:

手揉麪團，直到輕輕撕拉麪團有膜為止。（如果是廚師機揉麪團，將麪糰揉至擴展階段，只需要可以抻出薄膜即可，不需要揉出手套膜。）

步驟6:

揉好的麪糰進行基礎發酵。蓋上保鮮膜，室温（25℃）發酵1個半小時左右，直到麪糰變成1.5倍大。

步驟7:

用手指沾麪粉輕輕捅入麪糰，拔出手指後孔洞不回縮也不塌陷，就表示發酵好了。（如果孔洞回縮，説明發酵的程度還不夠，如果塌陷，則發酵過度。儘量避免發酵過度。）。

步驟8:

案板上撒薄薄一層乾麪粉防粘，取出鬆弛好的麪糰。（這個麪糰量可以製作兩個歐包，每個歐包發酵後的體積較大，家用烤箱建議分成2個烤盤。我用的法帥蒸烤箱，容量是32升，容量還算比較大的，我就直接做了一個大歐包。）

步驟9:

用手掌壓扁，擀開成橢圓形。

步驟10:

將奶油奶酪室温軟化，加入細砂糖，用刮刀攪拌順滑，成為柔軟的奶酪餡。將奶酪餡擠在麪糰的長邊一側，抹平。（製作奶酪餡這一步我們需要在擀麪團前準備。）

步驟11:

從放奶酪餡的一邊捲起來。

步驟12:

卷好以後，捏緊收口，就成了這樣一個長條形的麪糰了，將麪糰彎成半月形。

步驟13:

將麪糰進行最後發酵35分鐘左右，麪糰變成1.5倍大即可。在發酵好的麪糰表面篩一層薄薄的乾麪粉。（如果是分成兩個烤盤烘烤需要控制一下第二盤的發酵速度，避免時間太長髮酵過度。可以將第二盤的麪糰放在温度較低的地方，或冷藏片刻，使它發酵得更緩慢。）

步驟14:

用刀割若干道小刀口。

步驟15:

將發酵好的麪糰放入預熱好的烤箱中層，上下火200度，烘烤大約18分鐘。（由於各家烤箱不同，烘烤時間和温度可進行適當調整。）

步驟16:

烤至表面變金黃色即可。

步驟17:

取出南瓜軟歐包，冷卻後，直接撕着吃。一口咬下去，絲絲濃郁的南瓜香和奶酪香瀰漫在脣齒間，全家都愛吃呢！