俗話説“一鴿勝九雞” 教你5種做法 嫩而不柴 營養又美味

春天的到來，人們開始注重身體的保健和養生。而在眾多的滋補食材中，鴿肉因其高品質的蛋白質和豐富的氨基酸含量備受推崇，有一句俗話説：“一鴿勝九雞”。將分享5道美味的鴿子家常做法，讓您既能享受美味，又能滋補養生。

一、紅棗蒸乳鴿

所需食材： 乳鴿一隻，紅棗3個，枸杞3個，雞粉，生抽適量

做法：

1. 將乳鴿清洗乾淨並斬成均勻的塊，去除多餘水分。

2. 將生抽、胡椒粉、料酒、蠔油、生粉混合，將乳鴿均勻塗抹上。

3. 切好的紅棗絲撒在乳鴿表面，將乳鴿放入蒸鍋中蒸10-15分鐘。

4. 取出後，撒上葱花，淋上熱油，即可上桌。

二、烤乳鴿

所需食材： 乳鴿一隻，老滷水，蜂蜜適量，檸檬汁適量，老抽適量

做法：

1. 洗淨乳鴿後，將其焯水，放入滷鍋中，小火滷製約12分鐘，之後浸泡兩小時以上，取出並瀝乾滷水。

2. 混合蜂蜜、檸檬汁和老抽，均勻塗抹在乳鴿身上，放入預熱至180度的烤箱中。

3. 烘烤約20分鐘，翻面中途，再刷一次蜂蜜，直至乳鴿皮變脆即可。

三、山藥鴿子湯

所需食材： 老鴿子一隻，山藥半根，姜4片，葱半根，紅棗4顆，枸杞一小把，料酒2勺，鹽適量

做法：

1. 將老鴿子浸泡半小時，然後煮沸，加入姜、料酒，焯水5分鐘，撈出沖洗乾淨。

2. 煮沸後，加入山藥和枸杞，翻煮30分鐘，加入鹽調味，即可享用。

四、幹鍋祕製乳鴿

所需食材： 淨鴿子500克，筍200克，綠竹筍150克，豆瓣醬、姜、葱、紅辣椒、幹海椒、料酒、味精、雞肉醬、色拉油、豬油、菜籽油

做法：

1. 切好乳鴿、筍和綠竹筍，準備好輔助材料。

2. 先煮乳鴿至半熟，撈出瀝水。

3. 熱鍋倒入色拉油，加熱至40%的温度，將乳鴿塊炸至半熟，取出控制油分。

4. 另一鍋加入菜籽油和豬油，加熱至50%的温度，加入辣椒、姜、葱、幹海椒，炒香。

5. 加入料酒、鹽、味精、雞肉精和糖，翻炒出香味，再加入乳鴿、筍和竹筍，加入新鮮湯，加入豆瓣醬、姜、蒜等調味料。

6. 用小火煮15分鐘，即可享用。

五、鹽焗乳鴿

所需食材： 乳鴿一隻，粗鹽，薑片、葱段、精鹽、五香粉、砂姜粉、麻油各適量

做法：

1. 將精鹽與五香粉、砂姜粉炒香，加入麻油混合，擦抹在乳鴿上，再塞入薑片和葱段。

2. 使用錫紙包好乳鴿。

3. 用鍋熱粗鹽，加入包好的乳鴿，蓋上鍋蓋，即可享受美味。

這五道鴿子的家常做法滋補養生，還非常美味。無論是紅棗蒸乳鴿、烤乳鴿、山藥鴿子湯、幹鍋祕製乳鴿還是鹽焗乳鴿，都是不可多得的美味。不妨嘗試一下這些食譜，為您的餐桌增添一份美味的健康滋補。