大盤雞的美味做法

大盤雞怎麼做

大盤雞是一道非常好吃的菜，其實掌握方法之後做法也不難。今天教大家在家裏面做大盤雞，可以使用三黃雞或者是現宰殺的小笨雞，通常現宰殺的小笨雞吃起來更鮮美。配料要需要土豆，青紅椒，適量洋葱，大蒜，薑片。調料有豆瓣醬鹽月經激情好友，十三香，花椒，大料。市場上買雞的時候可以讓老闆幫忙做成大小合適的塊兒回家之後放在盆子裏面，用清水沖洗掉血水。

鍋裏面加入適量清水，放入葱，姜，料酒，把雞塊放進去煮出血沫。撈出來用清水沖洗乾淨，空幹水分備用，把洋葱青椒都改造成大小合適的塊兒。鍋裏面加入適量食用油，燒熱之後放入豆瓣醬，炒出紅油，再把花椒大料，葱薑蒜放進去炒香。然後把雞塊放進去，大火不停的翻炒，直到雞皮收縮，肌肉的顏色變黃，加入少許鹽，蠔油，老抽味極鮮醬有翻炒至雞塊上色，加入適量開水，大火燒開轉成小火，蓋上蓋子悶30分鐘。

另起一個鍋，多燒點油油，温5成熱的時候把土豆放進去炸到外，皮有些發黃，撈出來被用。喜歡吃麪這個時候也可以活一點軟面擀成麪皮放在鍋裏面煮熟，雞塊成熟之後裝在盤子裏面。燉雞的時候中間要翻動幾次，避免鍋底下的粘鍋。大概在30分鐘左右，這塊已經成熟的差不多了，炸好的土豆和洋葱塊以及青紅椒塊倒進去翻炒均勻。

由於土豆已經炸熟，所以不需要在鍋裏面停留的太久，同樣洋葱和雞塊，翻炒幾下就可以出鍋，如果炒得太爛會影響口感。燉雞的時候放的鹽不多，這個時候可以嘗一下。如果感覺口腔再少放上一點鹽，如果燉雞的時候一次把鹽加足雞肉不愛爛，煮好的面片放在盤子底下，然後把雞肉盛在面片上面。主食和菜一同出鍋，大盤雞軟爛香辣面片或者雞湯的味道，吃起來口感特別香。