東北白木耳怎麼吃

東北白木耳是一種常見的菌類食物，同時也被稱為雪耳，銀耳，大多數被用來做湯或者菜品，有多種做法，比如紅棗銀耳蓮子湯、涼拌銀耳、燕窩銀耳羹。

工具/材料:

銀耳

紅棗、燕窩、蓮子、枸杞、黃瓜、蒜、鹽、糖、醋、麻油、紅辣椒

步驟 （共3步）

按步驟閲讀：

1、紅棗銀耳蓮子湯

首先將蓮子與銀耳用水泡發，在鍋裏接上適量的冷水，把撕碎的銀耳和蓮子放到鍋裏，再根據口味放入適量冰糖，紅棗一定不要先放；然後開始熬製，等鍋開後，改為小火熬，大約熬40分鐘後；湯底已經差不多粘稠，再放入紅棗；整體再熬上10分鐘左右即可。

2、涼拌銀耳

首先將銀耳切成細條，放入沸水中滾燙片刻，撈起瀝乾備用；把黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水沖掉鹽；將大蒜切成片，把燙好的涼銀耳和黃瓜細條排放在盆裏，加入蒜片，糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成。

3、燕窩銀耳羹

首先將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3—4小時，然後擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時可取用；銀耳用清水浸泡1小時即可，最後用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、枸杞、冰糖，隔水燉熟後服食。

總結:

做涼拌銀耳時，注意銀耳的焯水時間，放入沸水中滾燙片刻，即可撈起，再放入涼水中過水瀝乾；如果焯水時間較長，銀耳出膠，涼拌會發黏，影響口感。