銀耳和白木耳的區別

銀耳實際上就是白木耳，也被稱為雪耳，銀耳是由十餘片薄而多褶皺的扁平形瓣片組成，實體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白，半透明富有彈性，幹後收縮，角質硬而脆，白色或米黃色，夏秋季生於闊葉樹腐木上，野生銀耳數量稀少。

白木耳和銀耳的區別

白木耳和銀耳沒有區別。銀耳和白木耳是一種東西，都是門擔子菌門真菌銀耳的子實體。銀耳具有健脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺的作用，銀耳含有豐富的天然植物膠，患者長期食用有較好的潤膚作用，能滋陰補腎、美容養顏。

白木耳能提高肝臟解毒能力，具有保肝作用，對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定療效。白木耳含有豐富的硒等微量元素，能增強人體的抗腫瘤能力、預防癌症，還能防止鈣的流失，對患者的生長髮育比較重要。

銀耳，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

銀耳發源於四川通江，清宮侍女德齡着《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳説：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。”

白木耳的形態特徵：

銀耳為擔子菌門真菌銀耳的子實體，由10餘片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成。銀耳子實體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白，半透明，富有彈性。幹後收縮，角質，硬而脆，白色或米黃色。

銀耳和白木耳有區別嗎

銀耳和白木耳沒有區別。銀耳和白木耳是同一種東西，都是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，外觀呈現乳白色或純白色，營養價值高，在購買時要選擇無異味、白中帶黃的個體，使用前一定要浸泡30分鐘，隔夜的銀耳不要食用。

銀耳和白木耳有什麼區別

1、沒有區別

銀耳和白木耳是沒有區別的，二者是指的同一種菌類。銀耳是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，也是菌落的聚集處，外形呈現出波浪狀的白色或是乳白色，生鮮狀態下手感柔韌軟糯，含有各種營養物質和微量元素，是一種保健食材。

2、挑選方法

在挑選銀耳的時候，需要掌握正確的方法才能挑到好銀耳，一般來説銀耳要以色澤白中帶黃、氣味不刺鼻沒有異味、且捏在手上質感柔韌不容易斷裂的為佳，如果顏色銀白、有硫磺味道或黴味、手感發酥發脆的，則不要購買。

3、食用方法

銀耳性潤且發膩，因此風濕咳嗽的人要少吃一些，食用之前一定要用冷水浸泡然後再用熱水浸泡20-30分鐘左右，反覆沖洗洗掉表面附着的粉塵裝物質，並剔除發黃的部分之後才能夠食用，最好是使用高壓鍋之類的進行燉煮。

4、注意事項

銀耳變質之後是絕對不能食用的，其表面呈現出焦黃色或綠褐色，有斑點或是長出了絨毛就代表變質了，要及時的丟掉，且由於其表面有硝酸鹽，燉煮之後放置過久會還原成亞硝酸鹽，此時隔夜的銀耳就很有可能造成食物中毒。