黃豆醬的做法

起鍋燒油放入黃豆小火慢炸，期間不斷翻動。把炸幹水分的黃豆倒入乾淨的盆內，再加入姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和鹽攪拌均勻。最後將攪拌好的黃豆下鍋加油翻炒出紅油、蒜香味，加糖攪拌均勻後，一份美味的黃豆醬就完成了。

準備食材：黃豆、姜、蒜、辣椒粉、鹽、料酒、花椒、八角、糖。

1、黃豆清洗乾淨後，放入鍋內焯熟，再撈出濾掉裏面的水，生薑切丁，大蒜切末，花椒切末備用。

2、八角和花椒放入鍋內炒熱，再取出用研磨器或其它方法打成粉。

3、起鍋燒油，放入黃豆小火慢炸，期間不斷翻動，避免糊鍋。

4、黃豆炸幹水分後倒入乾淨的盆內，再加入切好的姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和鹽攪拌均勻。

5、最後將攪拌好的黃豆下鍋加油再次翻炒，炒出蒜香味後加糖、以及研磨成的花椒粉攪拌均勻，放涼後裝好密封，再冷藏發酵半個月，一份美味的黃豆醬就做好了。