排骨燉土豆怎麼做

土豆燉排骨需要將土豆和排骨翻炒後，放入鍋中燉煮。一共分為8步 ，詳細操作步驟如下：

工具/材料:

排骨、土豆、葱、姜、蒜、桂皮、香葉、幹辣椒、白糖

步驟 （共8步）

按步驟閲讀：

1、土豆洗淨切好浸泡

準備一個土豆清洗乾淨，把皮削掉，然後用刀切成滾刀塊，切的塊要比排骨略小一些，方便入味，切好之後放進冷水中浸泡。

2、排骨焯水

鍋中倒入適量的清水，把洗乾淨的排骨冷水下鍋，加入適量的薑片和料酒，焯一下水後控幹備用。

3、炒糖色

鍋中加入適量的油，再加一勺白糖，小火把白糖炒化，炒一個糖色。

4、放入排骨翻炒

白糖炒至棗紅色，微微起大泡的時候，下入焯好的排骨，翻炒均勻，讓排骨均勻得裹上糖色。

5、炒香料

放入拍碎的姜塊、桂皮、香葉、幹辣椒、大蒜、豆瓣醬，炒出香味。

6、放水燉排骨

倒入適量的熱水沒過排骨，加入葱結、料酒、少許陳醋，大火燒開後轉小火燉30分鐘。

7、加鹽

煮至20分鐘的時候，打開鍋蓋把土豆塊放進去，再加入適量的鹽，蓋上蓋子煮10分鐘。

8、收汁出鍋

然後把裏面的葱、姜、香料等挑出來不要，開大火收一下湯汁，再加點胡椒粉、味精，攪拌均勻，出鍋後撒上點葱花即可。

總結:

排骨燉土豆具體做法如上所述，需要注意的是，燉排骨的時候鹽一定不要放得太早，那樣的話排骨的肉質會變得很柴，很影響口感。