鹹蛋黃可以做什麼美食

鹹蛋黃是一種美食，富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養元素。鹹蛋黃可以製作的美食有鹹蛋黃焗南瓜、鹹蛋黃蝦仁豆腐、鹹蛋黃土豆絲、鹹蛋黃炒玉米等等。

工具/材料:

南瓜、玉米澱粉、鹹蛋黃、油、水、勺子

鹹蛋黃、嫩豆腐、蝦仁、葱、澱粉水、胡椒粉

鹹蛋黃、土豆、葱花、食用油、鹽

鹹蛋黃、玉米粒、澱粉、油、鹽

步驟 （共4步）

按步驟閲讀：

1、鹹蛋黃焗南瓜

把南瓜切成長條備用；鍋內倒水，開大火燒開，放入南瓜條煮2-3分鐘，撈出瀝乾水分備用；再將玉米澱粉撒入南瓜條，讓南瓜條均勻地裹上幹澱粉；往鍋中放油，待油燒至五成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，變硬後瀝乾油撈出；最後將事先備好的鹹蛋黃用小勺壓碎備用，另取一鍋，放入適量底油，倒入蛋黃炒撒起油沫，倒入南瓜條翻炒幾下，使每塊南瓜均勻地裹上蛋黃即可出鍋。

2、鹹蛋黃蝦仁豆腐

將嫩豆腐切成均勻大小的方塊備用，鹹蛋黃搗碎備用；蝦剝去外殼，清洗乾淨備用；往鍋中倒入適量的油、燒熱，下入蛋黃碎翻炒；然後加入一碗開水熬半分鐘，放入豆腐塊煮幾秒鐘，放入蝦仁煮開，加少許的鹽、胡椒粉調味再煮半分鐘；最後加入澱粉水勾芡，煮開撒入葱花，裝盤即可。

3、鹹蛋黃土豆絲

將鹹蛋搗碎備用；土豆切絲，如果馬上炒就裝入盤中備用，如果需要等一下炒就用冷水泡着防止變色；往鍋中加入食用油，待油燒熱後，倒入碾碎的鹹蛋黃，翻炒均勻，直到炒到冒泡泡，倒入土豆絲一起混合翻炒，撒上葱花，裝盤即可。

4、鹹蛋黃炒玉米

將玉米粒倒入碗中，加澱粉和勻，讓每顆玉米粒都均勻裹上澱粉；再將鹹蛋黃蒸熟，用勺子搗碎；往鍋中倒入適量的油、燒熱，下玉米粒中火炸至表面澱粉金黃後撈出；鍋內留適量的油，下鹹蛋黃小火炒，炒到蛋黃起泡邊；再下入炸好的玉米粒翻炒幾下，加鹽裝盤即可。

總結:

鹹蛋黃可以製作的美食有鹹蛋黃焗南瓜、鹹蛋黃蝦仁豆腐、鹹蛋黃土豆絲、鹹蛋黃炒玉米等等。但要注意，在製作上述美食時，應注意鹹蛋黃的鹹度，若鹹蛋黃很鹹，就應少放鹽或含鹽的調味料。