精妙的刀工切法為你的菜點睛—醬燜蓑衣茄子
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工具/材料
操作方法
01首先我們把準備好的長條茄子清洗乾淨兩邊放上筷子,用刀斜刀切不要切透,然後把茄子反過來直刀切同樣不要切透
02切好以後用手一拉,如圖所示,這樣就是切好了,然後我們放入盤中備用
03然後我們在碗中加入一大勺的澱粉,少許鹽,適量的清水,把它調成稀薄的麪糊
04接着我們把調好的麪糊倒在茄子上面,讓它均勻的裹一層面糊
05然後我們在鍋中燒油,油温五成熱,下入茄子,中火炸,炸至外表金黃撈出放入盤中
06接着我們在另一個乾淨的鍋中加入少許油,油熱放入一些蒜末,炒出香味
07然後我們放入大半勺的番茄醬,大半勺的白醋,大半勺的白糖,少許鹽,把它熬至粘稠
08最後把熬好的湯汁澆在茄子上面,撒一些葱末,美味的醬蓑茄子就製作完成啦!
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