![腰花切法]( "腰花切法")
- 腰花切法：1、腰花平放在菜板上，用刀從中間剖開成兩片。2、把腰花的騷片除乾淨，平放在菜板上，菜刀成30度角切入，間隔3毫米左右。3、將腰花轉一個角度，用刀切與斜刀紋相交成90°的平行刀紋，進刀深度約為腰花片厚度的4/5左右，每切4、5刀就把腰花切斷。擴展知識：腰花指的是動物的一種...
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![幹豆腐切菱形塊切法]( "幹豆腐切菱形塊切法")
- 幹豆腐切菱形塊切法如下：1、首先把幹豆腐鋪平，一張一張往上疊好。2、然後豎着切幾刀。3、再斜着切幾刀，就能切成菱形的幹豆腐塊了。4、切好後就可以炒菜了。幹豆腐（gāndòufu）系東北特產，也叫“東北幹豆腐”，是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也...
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![牛肉的切法]( "牛肉的切法")
- 切牛肉要觀察牛肉的紋理，不能順着紋路切，順着紋路切牛肉容易碎，要逆着牛肉的紋路切，這樣切出來的牛肉是一條條的更加適合烹飪。切牛肉要左手緊壓牛肉，右手進行推拉來切，牛肉的厚度要均勻要保持厚度一致，這樣再進行烹飪的話肉質才會受熱均勻才會好吃。牛肉怎麼切逆着牛肉的紋路切...
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![手把手教你怎麼片酸菜魚水煮魚魚片,水煮魚魚片的切法]( "手把手教你怎麼片酸菜魚水煮魚魚片,水煮魚魚片的切法")
- 工具/材料主料：魚輔料：菜刀，案板，碗操作方法01首先，我們將魚清洗乾淨，去除內臟，魚鱗如圖所示02然後我們先把魚頭魚尾用刀把它剁下來如圖所示03接着我們沿着魚的脊椎骨從中間用刀片開如圖所示04然後我們用刀把魚骨片除如圖所示05接着我們把魚頭魚骨剁成小塊放入碗中如圖所示06然...
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![魷魚花刀的切法]( "魷魚花刀的切法")
- 1、去了頭的魷魚。2、魷魚對半切開，然後把尾部突出的那塊切下來。3、從邊角處把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使魷魚卷的顏色更清爽）4、把去皮後的魷魚反過來，內面朝上，縱向切成兩半。5、從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。6、打了斜刀的魷魚片。7、然後轉過來90度，切直...
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![草魚片的切法]( "草魚片的切法")
- 草魚片的切法：1、將殺好去鱗的草魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也切下來。4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成...
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![芒果的切法]( "芒果的切法")
- 芒果是一種好吃的水果，但是它剝起皮來經常弄髒手，芒果的切法如下：第一步，挑選新鮮芒果，把芒果用清水洗淨。第二步，將芒果切成三片。以芒果核為中心，沿芒果核左面切一刀，右面切一刀。將整個芒果切成三片。第三步，切十字花。將芒果左右兩片取出，切十字花。第四步，將果皮向上翻。用手將...
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![芒果切法竅門]( "芒果切法竅門")
- 芒果切法竅門:步驟一芒果清洗乾淨，將芒果放在案板上。步驟二將芒果立起來，左手按住芒果上方，用水果刀從芒果的頂部插入，貼着芒果核部分順着切到底。步驟三然後再把芒果立起來，重複上面的操作，沿着果核切下另一半，一個芒果可以分割成完整的兩半。步驟四將芒果的果肉朝上，用刀尖在...
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![胡蘿蔔的切法]( "胡蘿蔔的切法")
- 胡蘿蔔的切法:切絲:1.胡蘿蔔斜切一刀，然後把胡蘿蔔倒放在案板上;2.胡蘿蔔切成薄片，越薄越好，儘量切得大小均勻，然後將胡蘿蔔片排起來;3.左手壓住胡蘿蔔片，右手將胡蘿蔔切成絲。切菱形片:1.將胡蘿蔔斜切成小段，切面朝下;2.將胡蘿蔔切成薄片即可。切丁:1將胡蘿蔔切成段，切段的胡蘿...
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![精妙的刀工切法為你的菜點睛—醬燜蓑衣茄子]( "精妙的刀工切法為你的菜點睛—醬燜蓑衣茄子")
- 工具/材料茄子，澱粉，鹽，清水，蒜，番茄醬，白醋，白糖，葱操作方法01首先我們把準備好的長條茄子清洗乾淨兩邊放上筷子，用刀斜刀切不要切透，然後把茄子反過來直刀切同樣不要切透02切好以後用手一拉，如圖所示，這樣就是切好了，然後我們放入盤中備用03然後我們在碗中加入一大勺的澱粉，少許鹽，適...
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![火龍果的花式切法怎麼做好吃]( "火龍果的花式切法怎麼做好吃")
- 主食材：火龍果1個。配料：火龍果1個。步驟1:將火龍果從中間三分之一處打斜刀切出鋸齒，深度切到火龍果的中心位置步驟2:同步驟一步驟3:同步驟一步驟4:一分為二步驟5:扒去外皮步驟6:感覺白色芯的更適合這種切法呢...
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![節瓜絲的切法]( "節瓜絲的切法")
- 1、節瓜又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜，為葫蘆科冬瓜屬下的一個種。2、果實體型較小，故又稱為小冬瓜。3、一年生蔓生或架生草本植物，在中國南方春、夏、秋季均可栽培。4、1-3月播種，4-7月收穫，4-6月播種，6-10月收穫，7-8月播種，9-11月收穫。5、節瓜的嫩瓜和老瓜都可以供食用。6、...
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![腰花切法是什麼]( "腰花切法是什麼")
- 腰花切法：1、腰花平放在菜板上，用刀從中間剖開成兩片。2、把腰花的騷片除乾淨，平放在菜板上，菜刀成30度角切入，間隔3毫米左右。3、將腰花轉一個角度，用刀切與斜刀紋相交成90°的平行刀紋，進刀深度約為腰花片厚度的4/5左右，每切4、5刀就把腰花切斷。擴展知識：腰花指的是動物的一種...
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![洋葱的切法有哪些]( "洋葱的切法有哪些")
- 洋葱的切法有很多，如下：一、順紋切(橫切法)這個切法相當適合涼拌菜，洋葱的纖維是直的，當橫切時，同時也阻斷了洋葱的辛辣感，切好的洋葱泡冰水後，更大幅降低了嗆辣的味道哦!二、逆紋切(直切法)與順紋切相反，這個切法可以充分保留洋葱的原味，除了逆紋切法以外，也可以從五度角的地方切...
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![芒果的切法是什麼]( "芒果的切法是什麼")
- 1、比手掌大的芒果一個。2、如圖所示，芒果切兩刀，成如下形狀。中間那個是芒果核。3、取一塊芒果肉，豎着劃幾刀，要劃到果皮部分，別切破果皮。4、同理再橫着切。是芒果成小塊狀，但還是粘連在果皮上。5、兩片芒果肉都切成這個樣子，然後兩手抓住2個尖端一彎曲，芒果肉就凸出來了。6、...
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![茄子的切法]( "茄子的切法")
- 一般茄子最常用的切法都是切成條狀，下面為大家介紹茄子切條的方法：茄子洗淨去蒂，切成3等份，取一塊，沿邊緣切掉一塊，切面向下，這樣茄子不容易滑動，切成1釐米左右的均勻的塊，取出一塊，切成長條，剩餘的茄子按照以上工序重複一遍即可。除了切條之外還有一種滾刀切法：操作中菜刀直立在食材...
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![青芒果常見切法]( "青芒果常見切法")
- 1、將芒果洗淨。挑選新鮮芒果，把芒果用清水洗淨。2、將芒果切成三片。以芒果核為中心，沿芒果核左面切一刀，右面切一刀。將整個芒果切成三片。3、切十字花。將芒果左右兩片取出，切十字花。4、將果皮向上翻。用手將芒果翻出花狀。5、取果肉。用刀子沿果皮將果肉劃下，這樣乾淨整...
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![鴨胗的切法圖解]( "鴨胗的切法圖解")
- 1、鴨胗洗淨後平面向下放於盤中，再放進冰箱稍微冷凍一下（冷凍是為了方便切花刀，可以不冷凍直接進行下一步驟）。取出（如果凍得太硬，放於水龍頭下快速沖洗下表面），把鴨胗從中間連接處切割開來，分成獨立的2小塊。2、把鴨胗翻面後，其底部有一片略厚的脯，片去這一片厚脯。之後把鴨胗底部...
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![洋葱不辣眼睛的切法有哪些]( "洋葱不辣眼睛的切法有哪些")
- 1、刀口沾水。最簡單的方法就是切洋葱時，刀口稍微沾點水。對於經常下廚的人來説，只需要讓刀口稍微濕潤一點兒，切洋葱就能輕輕鬆鬆啦。2、在水裏切。如果你刀工不是那麼好的話，小編建議你取一隻大盆然後把洋葱泡在水裏切，這樣就不會因為刀口上的水乾了而讓自己被嗆了。3、稍微...
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![白切雞的做法]( "白切雞的做法")
- 白切雞始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故又稱“白斬雞”。白切雞怎麼做食材：三黃雞1只，姜2塊，小葱6根。步驟：1.雞肉洗淨，姜1塊切片，1塊拍碎剁成薑蓉，小葱取葱頭剁成蓉，3根挽成葱結。2.鍋中放入薑片、葱結、倒入適量清水煮開，手提雞脖放入水中三提三放，讓...
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![土豆的切法]( "土豆的切法")
- 切法一、1、準備好土豆。2、洗淨，用打皮器去掉外皮。3、將去皮的土豆切成厚片，具體厚度根據自己的需要做調整。4、再將厚片切成長條。5、將切好的土豆條碼整齊，按照寬度切成小塊。切法二、1、土豆一個，洗淨備用。2、洗淨後去皮，把坑也挖乾淨，有綠色的部分是不能吃了，記得都要去...
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![牛肉怎麼切法橫切還是豎切]( "牛肉怎麼切法橫切還是豎切")
- 牛肉應該橫切。牛肉質老、筋多，必須橫着纖維紋路切，即頂着肌肉的紋路切(又稱為頂刀切)，才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。如果順着紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。有句話叫做“橫切牛羊豎切豬”。豬肉纖維細，如果橫着切，炒菜烹飪時肉很容易碎，所以應當順着纖維紋...
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![切芒果的方法]( "切芒果的方法")
- 切芒果的方法可以分為以下三種：1、橫切法：將芒果攔腰橫切一刀，一隻手抓住芒果一邊，然後開始不斷扭動，直到一邊的芒果已經掉下來，再用刀將另一半的芒果取出，直接用勺子沿着果皮挖出來即可。2、切片法：將芒果放在案板上，用刀沿着果核的部分豎向切，像這樣切下另一邊，只留下中間的果核；拿...
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![win11輸入法切換方法]( "win11輸入法切換方法")
- win11默認輸入法是英文的，很多朋友在為系統添加中文輸入法後，發現無法使用原本的方法進行切換，這可能是因為win11需要單獨進行設置，我們只要在語言中設置好鍵盤切換就可以了，下面就一起來看一下吧。答：“win+空格”或“ctrl+shitf”1、一般來説，使用上方兩種快捷鍵都可以切換輸...
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![臘肉切不動有什麼好辦法切]( "臘肉切不動有什麼好辦法切")
- 一些臘肉太硬，因為太乾了，裏面的蠟已經變硬了。可以試試噴酒（高度最好是原液的72度），蓋上紗布，噴一次料酒，十分鐘一次，三次後用高壓鍋蒸15分鐘（蒸好後），自然冷卻。打開後，趁熱用刀切開即可。以後儲備，但要注意是否變質。或者可以在蒸之前將臘肉浸泡在温水中。如果肉皮比較硬，可以把皮放...
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維知科普網
