鹹蛋為何多用鴨蛋製成

鹹蛋為什麼都用鴨蛋

因為使用鴨蛋醃製的鹹蛋出油效果以及口感更好。相比於雞蛋而言，鴨蛋的蛋黃更大，大多數人吃鹹蛋都是傾向於吃蛋黃的，像雞蛋蛋黃比較小，吃起來沒有鴨蛋那麼過癮。而且醃製的鴨蛋黃吃的口感確實是比較香的。還有一方面的原因就是鴨蛋的殼要比其他蛋類更厚一些，製作的過程中更不容易損壞。擁有比較好的穩定性。不管是在醃製的過程中還是運輸的過程中，損耗率低一些。

還有另外一種説法就是相對於雞蛋而言，鴨蛋的腥味特別大，如果煮着吃，有些人是沒有辦法接受它的性味的，但是經過醃製的鴨蛋腥味兒就轉變成了好吃的鹹香味讓人更加喜歡。如果只是當做普通的蛋類出售，它的銷量並沒有雞蛋那麼好，但是經過醃製加工的鹹鴨蛋，要比醃製的雞蛋買的更快，這也提高了鴨蛋的整體經濟效益。個人感覺這個説法還是可信度比較高的。

還有一種説法就是，相對來説鴨蛋口感不是特別好，過去的時候人們捨不得吃，但是又賣不出去，為了讓鴨蛋不變質，就用鹽水醃製起來。由於那個年代食物比較匱乏，家裏面如果來了客人就煮點鹹鴨蛋招待客人，剛開始的時候是因為捨不得吃，後來才發現原來醃製過的鹹鴨蛋吃起來口感要比沒有醃過的更好，慢慢的人們就開始用鹽水醃鹹鴨蛋，後來就轉變成各種風味，一直流傳下來。

醃製的鹹鴨蛋確實是味道特別好吃，但是熱量也是相當高的，所以每天不要吃太多，而且它的含鹽量也特別高，如果吃太多也會容易導致血壓升高，畢竟是醃製食品，味道再好也是不太健康的。現在市場上出售的鹹鴨蛋大多都是商家經過防腐處理的，一般都能保存很長時間，如果為了能夠吃到更健康的鹹鴨蛋，自己可以去買點生的鴨蛋回來，放在罈子裏面用鹽水醃好，大約一個月左右就能吃到美味的鹹鴨蛋。