皮蛋與松花蛋有何區別

皮蛋與松花蛋沒有區別，只是叫法不同，皮蛋是松花蛋、變蛋等的總稱，它們是包含與被包含的關係。

皮蛋，又叫松花蛋、變蛋等，是中國漢族人發明的蛋加工食品，是中國特有的食品，獨具風味。

關於皮蛋的由來：相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主特別會做生意，所以生意特別好。因為人手少，店主在應酬客人時，隨手會把泡過的茶葉倒入爐灰中，很巧的是，店主還養了幾隻鴨子，還愛在爐灰堆中下蛋，一次，店主在清除爐灰茶葉渣時，發現了不少的鴨蛋。他認為不能吃了，誰知剝開一看，裏面光亮黝黑，而且還有白色的花紋在上面，聞了一下，一種特殊香味撲鼻而來，嚐了嚐，爽口鮮滑，這就是最初的皮蛋。