自制古典巧克力蛋糕如何做簡單又好吃

古典巧克力蛋糕的做法

在做巧克力蛋糕的時候，首先要將黃油隔水融化之後，放到一邊備用，再準備兩個雞蛋，將雞蛋打開，蛋黃蛋白分離，裝蛋白的盆一定是無水無油的，否則想要打發的話，會特別的困難。之後我們要使用低筋粉與泡打粉直接混合，此時我們在將蛋黃當中放入細砂糖，然後再用打蛋器直接攪拌均勻。

這個時候黑色的巧克力已經融化再倒入黃油，將二者充分的融合在一起之後，放到一邊放涼，再放入牛奶繼續的攪拌均勻。此時我們所需之前準備的蛋黃液一定要倒入混合物當中，攪拌均勻放到一邊備用，這個時候開始打發蛋白。小夥伴們事先準備的白砂糖，分三次倒入蛋白當中。如果覺得打發蛋白比較麻煩，直接使用電動打蛋器，一直打到7成發泡也就可以了。

之後取1/3的蛋白，放入巧克力溶液當中，用刮刀將它們攪拌均勻，再放入低筋粉和泡打粉的混合物，一起攪拌均勻。再將剩餘的蛋白全部都倒進去，用刮刀攪拌均勻。此時的我們需要取6寸的蛋糕模，倒入蛋糕糊，表面抹，就可以放到烤箱當中烤。