法式洋葱湯怎麼做？

工具/材料

白洋葱600克

無鹽黃油 60克

麪粉5克

白葡萄酒100毫升

伏特加20毫升

牛肉高湯1.5升

芝士150克

法棍1根

大蒜2克

大葱1根

海鹽，月桂葉，百里香，黑胡椒適量

操作方法

01

將白洋葱切絲，將百里香，月桂葉和大葱葱綠捆綁成香料節。

02

黃油下熱鍋融化，下洋葱圈炒軟。

03

加蒜蓉，熟麪粉，和香料節，然後不斷翻炒入味。

04

倒入伏特加，等到酒精揮發後再加入白蘭地葡萄酒。

05

加鹽巴和牛肉高湯，大火燉開後轉小火熬製。

06

將法棍和百里香上面加上帶皮的大蒜，淋上橄欖油，然後撒鹽，放入烤箱中，烤到法棍變色即可拿出。

07

將香料節撈出，然後放入黑胡椒和鹽巴，再倒出至鑄鐵容器中。

08

將芝士刮擦成碎末蓋在容器上，放入烤箱。

09

等到芝士烤到變色成型，即可取出食用。

特別提示

1、炒洋葱時不能炒焦，炒軟即可。
2、加入的麪粉一定要是烤熟的麪粉。
3、伏特加可以用白蘭地之類的烈酒替代。
4、白葡萄酒可以促進洋葱煮爛，也可以增加甜味。
5、新鮮的牛肉牛骨提前放到烤箱裏烤到棕色，加入蔬菜，撇去浮末煮成牛肉高湯。
6、盛洋葱湯的是鑄鐵容器，這樣進入烤箱後受熱比較均勻。